Carmim lança Terras d’el Rei

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As novidades são o Terras d’el Rei Colheita Seleccionada Tinto e Branco, duas apostas da Carmim cujo posicionamento visa apelar a um novo tipo de consumidor, e que se destacam pela nova imagem, tanto ao nível do rótulo como da garrafa.

O Terras d’el Rei Colheita Seleccionada Tinto é obtido a partir das castas Castelão, Aragonês, Moreto e Trincadeira. É um vinho de aspecto cristalino, cor granada, aroma a frutos vermelhos frescos com algumas notas de baunilha, macio e medianamente encorpado na boca. Acompanha com vários pratos de carnes vermelhas, queijos de cura ou meia cura ou enchidos.

As uvas provenientes da vindima manual dos nossos associados são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas.

Inicia-se a fermentação a temperatura controlada (25ºC-28ºC). Durante este período é feita a maceração pelo processo de remontagem temporizada a qual dura cerca de 6 dias com o objectivo

de promover extracções suaves. O vinho estagia parte em depósito e parte com madeira de carvalho americano, sendo estabilizado e filtrado antes do engarrafamento, o qual ocorre no período máximo de um ano. Deverá ser apreciado jovem, pelo que é aconselhável o seu consumo num período de 1 a 2 anos.

No caso do Terras d’el Rei Colheita Seleccionada Branco, estamos na presença de um vinho de aspecto cristalino, cor palha ténue, aroma de frutos tropicais, fresco e equilibrado na prova, denotando as castas que o compõem. Boa companhia para saladas, mariscos, pratos de peixe ou carnes brancas. Deve ser bebido de imediato, à temperatura de 12ºC.

Depois da recepção e processamento inicial das uvas, são adicionadas enzimas extractivas e arrefecidas as massas até à temperatura de 10ºC. Repousam então durante 8h, de modo a haver uma maior extracção de aromas da película.

Findo este tempo, são prensadas e o mosto obtido é clarificado por decantação. A temperatura do mosto é então regulada para 18ºC, são adicionadas leveduras seleccionadas e inicia-se a fermentação que dura cerca de 2 a 3 semanas. Finda a fermentação é feita a trasfega iniciando-se de imediato o processo de estabilização e clarificação.

Ambos os vinhos encontram a sua origem em solos dominantemente derivados de rochas eruptivas de que se destacam os Quartzo-Dioritos, algumas manchas de derivados de Xisto e uma pequena mancha com solos derivados de Rañas.

Ambos os vinhos podem ser adquiridos por 2,19 €, e podem ser encontrados nas lojas da Carmim “Castas & Castiços”, “Carmim Shop”, no portal on-line www.carmim.eu e nas melhores lojas Gourmet e Restaurantes.

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