Bifinhos de Perú com Pão (receita Museu do Pão)

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O Restaurante do Museu do Pão, famoso pelas suas receitas que incluem pão, começou este ano a divulgar alguns dos seus “segredos culinários”, através de uma seleção de receitas de acordo com a época do ano. Assim, para o mês de dezembro, o Museu do Pão partilha a receita de Bifinhos de Perú com Pão.

Bifinhos de Perú com Pão
(para 4 pessoas)
– 4 bifes de perú
– 1 corgette
– 3 cenouras
– 150g de feijão-verde
– 1/4 de couve lombarda
– 150g miolo de broa
– 150g miolo de centeio
– salsa q/b
– sal q/b
– pimenta branca q/b
– azeite q/b
– alho q/b

Tempere os bifes de perú com sal e ponha a grelhar. Depois de grelhados coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. Reserve.
Coza a couve, o feijão-verde e a cenoura (tudo em separado) com água, azeite e sal.
Corte a courgette em meia-lua. Escoe os legumes e reserve.
Numa frigideira coloque azeite, alho e pimenta. Quando o azeite estiver quente e o alho alourado coloque a courgette e deixe-a alourar um bocadinho. Em seguida deite os outros legumes e salteie-os. Deixe apurar.
Seguidamente misture a broa com centeio, azeite e a salsa picada.
Deite esta mistura por cima dos bifes e leve ao forno a alourar.
Num tabuleiro coloque os legumes salteados numa camada e ponha novamente pão. Repita o processo até terminar os legumes e o pão (nota: a última camada deverá ser de pão). Leve ao forno a alourar.
Coloque no prato de servir e enfeite com tomate cherry.

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