Salada de Agrião com tartar de fumados e vinagrete vermelho

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Salada de Agrião com tartar de fumados e vinagrete vermelho.

Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15-30 minutos
Para 4 pessoas
Para uma ocasião especial
Ingredientes:
2 pacotes de agrião Florette 125gr
75gr de Queijo especial para salada
100gr de Truta fumada
100gr de Salmão fumado
100gr de Arenque fumado
12 Anchovas fumadas
1 Cebola vermelha
2 frascos de picles
1 Pimento amarelo
1 Ovo
25gr de Alcaparras
Cebolinho
100 ml de Azeite Virgem
50 ml de Vinagre
100gr de Ovas vermelhas de Tainha

Preparação:
Coza o ovo em água a ferver com sal, conte 10 minutos, retire e arrefeça debaixo da torneira de água fria. Descasque e corte-o em cubos. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos do mesmo tamanho, o queijo em triângulos e o pimento amarelo em 12 partes muito pequenas. Misture todos os ingredientes numa taça, exceto o pimento amarelo, o queijo e as anchovas, e junte um pouco de azeite. Reserve.

Enrole as anchovas e coloque em cima um pouco do pimento amarelo, no centro.

De seguida, passe à elaboração do vinagrete vermelho: junte as ovas de tainha, o vinagre e o azeite num recipiente e triture até conseguir um vinagrete emulsionado de cor vermelha. Não acrescente sal pois as ovas têm bastante.

Depois, ponha as folhas de agrião, previamente temperadas com o vinagrete, num lado do prato. Coloque por cima uma colher de ovas vermelhas e à volta os triângulos de queijo para salada. Ao seu lado, disponha um molde oval e recheie com o tartar, desenformando após uns momentos.

Decore com um raminho de cebolinho.
Termine, temperando a salada e o prato com o vinagrete.

Bom Apetite!!!

Sabia que o agrião teve origem no Médio Oriente e surgiu na França em estado selvagem durante o século XIV? É um alimento que ajuda a prevenir o cancro e a tratar a anemia, aumentando a concentração de glóbulos vermelhos e hemoglobina.
Graças aos seus principais ativos, ajuda também a aliviar a dor de dentes. É uma planta depurativa e diurética.

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