Chefe Francisco Siopa lança chocolate de azeite

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O Chefe Francisco Siopa acaba de lançar uma série de chocolates exóticos, em particular Bombons feitos com azeite e outros ingredientes diferentes, incluindo a Flor de Sal. Esta colecção foi desenhada para harmonização de vinhos.

O Ex-Chefe de Pastelaria dos hotéis Quinta da Marinha Resort e Onyria Marinha Edition Hotel & Thalasso Francisco Siopa estreia-se no mercado com sete variedades de bombons, entre os quais os chocolates de Roquefort e Bombons de Foie Gras, Tomate, entre outros.

O chocolate de azeite é uma novidade no mercado, sendo este o que mais reacções divergentes provoca junto dos enólogos que já o experimentaram.

Para o caso do Bombom de Azeite, o chefe utiliza o azeite com o grau de acidez mais baixo do mercado – Casa Anadia de 0,1% grau de acidez – o único passível de se juntar ao chocolate e outros ingredientes. Fazendo assim um Bombom unido que ao saborearmos, vêm-nos á memória os grandes campos de Oliveiras, carregados de Azeitona.

Sendo este muito difícil de elaborar devido á complexidade de harmonizar o chocolate branco com Azeite, derivado ao alto Teor de Gordura., mas só com 50kcal, por unidade, o que revela que tem menos calorias que um iogurte magro, por exemplo.

Também está a elaborar com a colaboração do Dr. Joao Lacerda, Nutricionista da Clinica doTempo, a Contagem das Kcal destes bombons e a tentar produzir bombons light e Vegan, o que traduz numa novidade no mercado, visto os bombons light conterem só 33 kcal/unidade!

Já a Colecção que vai ser lançada, contem algumas novidades em teor Kcal, o de Roquefort contem 47Kcal, e uma quantidade elevada de cálcio e potássio! Toda a Colecção foi pensada para ser chocolate equilibrados em valores nutricionais.

Os bombons estão à venda nas lojas “Momentos da nossa Terra”, Casa da Guia, Cascais; Mercearia da Vila, também em Cascais; e na “Quinta do Saldanha”, Atrium Saldanha, em Lisboa. No Porto na Garrafeira CdaSilva, junto as Caves Sanderman,em Gaia; e ainda na HIG, em Povoa do Varzim.

Outra alternativa é via Facebook, na página Siopa – Exotic Chocolate. O preço varia consoante os estabelecimentos mas, em média, uma caixa de seis unidades custa 10 euros.

Com 36 anos, Francisco Siopa, deixou no passado mês de Fevereiro a Chefia da Pastelaria dos hotéis Quinta da Marinha Resort e Onyria Marinha Edition Hotel & Thalasso, onde deixa a sua marca e uma equipa formada, com uma pastelaria de elegância, que coloca estas duas unidades hoteleiras de Cascais, entre as cinco mais conceituadas a nível Nacional em Pastelaria, para se dedicar em exclusivo à sua marca de chocolates exóticos e a consultadorias.

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