Bairro Alto Hotel estreia novo menu no restaurante Flores

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O Chef Vasco Lello do restaurante Flores no Bairro Alto Hotel inspirou-se nas cores e sabores da Primavera e apresenta a nova carta com pratos como pargo e lula com batata-doce, coco e molho masala, Salmonete com manteiga de ostras num estufado de couve-flor e alho pôrro, Raviolis de pato, creme de funcho e foie gras e Tamboril num arroz de mexilhões, citronela e malagueta.

A nova carta traz ainda sabores como rabo-de-boi com segurelha, gratin de cenoura e nabo e agrião ou Lombinho e piano de porco numa favada com chouriço que são pratos ideais para o começo da Primavera, pois é nesta altura que surgem as primeiras leguminosas. O prato Naco de atum braseado com ovas de ouriço-do-mar e algas é perfeito para ser degustado nesta época porque até Abril os ouriços estão no seu auge, conservando todo o seu sabor original.

Nas entradas os clientes podem apreciar Terrina de foie gras com pato, brioche e compota caseira, Naco de atum braseado com ovas de ouriço-do-mar e algas, Creme de ervilhas com manjericão, compota de chouriço e ovo de codorniz, Salada de folhas verdes, espargos e queijo de cabra da Maçussa, Vieira selada, croquete de sapateira e camarão salteado com gengibre, Torricado de cachaço de porco preto, creme de tomate e orégãos

Nos peixes a carta inclui Pargo e lula com batata-doce, coco e molho masala, Tamboril num arroz de mexilhões, citronela e malagueta, Naco de bacalhau assado, “caras” com azeitonas e migas de espargos, Salmonete com manteiga de ostras num estufado de couve-flor e alho porro.

Nas carnes, rabo-de-boi com segurelha, gratin de cenoura e nabo e agrião, Lombinho e piano de porco numa favada com chouriço, Raviolis de pato, creme de funcho e foie grãs, Borrego assado com tâmaras, cous cous de legumes e espinafres

Para terminar as escolhas de sobremesas recaem sobre Chocolate branco, de leite e negro em três texturas, Bolinho de noz com creme de pêra assada e gelado de requeijão, Espuma de “abade de Priscos” com laranja e porto, Tarte de maçã com gelado de frutos secos e amarguinha.

O preço médio ao almoço é de 21 euros na opção executiva. Ao jantar o preço médio é 30 euros.

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