No São Martinho, lume, castanhas, vinho e… charcutaria Primor

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O São Martinho é uma das datas mais populares no nosso país, cuja tradição da lareira, das castanhas e do vinho está bastante enraizada na nossa cultura. Como é sabido, não há data que se assinale, em Portugal, sem uma boa e farta refeição para juntar família e amigos. E numa mesa composta não poderão faltar as sugestões Primor, marca cem por cento portuguesa e com mais de cinquenta anos de história na arte de “saber fazer” charcutaria.

Salpicão, Chouriço, Bacon, Cabeça e Pernil de Porco Fumados são produtos Primor da gama Charcutaria Tradicional que se adaptam perfeitamente às celebrações do São Martinho.

A Primor sugere que, antes de se iniciar a prova do novo vinho, se comece com uma entrada de Salpicão Primor, ótimo para consumir fatiado, simples ou acompanhado de pão tradicional. Aproveitando a lareira onde irão assar-se as castanhas, pode preparar-se um Chouriço Extra Primor. Outra sugestão é o Bacon Extra, ingrediente fundamental em pratos típicos da gastronomia portuguesa, como é o cozido, ótima escolha para os dias mais frescos.

Também o tradicional Pernil e a Cabeça de Porco darão um toque de mestria a cada prato.

Sugestão de Receita Primor, pelo chef Nuno Inverneiro
Confitado de bacon e castanhas
Guarnição para assados de carne – 4 Pax
Ingredientes: 100 g de bacon cortado aos cubos do tamanho das castanhas; 500 g de castanhas congeladas; 30 chalotas pequenas cortadas a meio; 5 colheres de sopa de gordura de pato (ou azeite extra virgem); Sal a gosto; 2 colheres de sopa de salsa.

Preparação: Ligar o forno a 130º; Colocar todos os ingredientes numa assadeira exceto a salsa. Levar ao forno por 45 min. mexendo de vez em quando. Verificar se as castanhas estão cozinhadas, poderão precisar de mais alguns minutos. Verificar o tempero. No final picar a salsa e polvilhar. Acompanha bem qualquer assado de carne.

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