Cantina da Estrela – novo Chef, nova carta

Author: Share:

Artur Carneiro é o novo chef da Cantina da Estrela. O restaurante do Hotel da Estrela renovou a sua carta e conta com novidades em mais de metade da lista.

Artur Carneiro tirou o curso na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. Fez um estágio no Eleven, passou por alguns dos melhores hotéis de Lisboa, como o Pestana, o Sheraton e o Carlton, e já foi subchef da Bica do Sapato.

Na Cantina o chef introduziu novos pratos como um Atum, que tem alguns problemas existenciais, já que se acha bife de vaca e por isso vem servido com molho à Portuguesa , um ovo a cavalo e uma fatia de presunto crocante. O salmão foi inspirado num prato que o próprio Miguel Júdice, proprietário da Cantina, comeu na Sardenha. Como diz o ditado “o seu a seu dono”, e por isso o prato chama-se Salmão com crosta de camarão e curgete do “da Giovaninino” da Sardenha.

Além das novidades nas entradas e pratos principais, há sobremesas do universo escolar, como o Doce de Leite com Bolacha Torrada e – nunca pode faltar – o Melhor Pãode-Ló do Universo, recheado com doce de ovos.

Tudo na Cantina da Estrela, do estojo onde vem a conta, aos livros onde se pousam os tachos, faz lembrar os tempos de escola. Mas também a cozinha é uma escola, dando formação, diariamente, aos alunos da Escola de Hotelaria de Lisboa.

Aqui o cliente paga o que quer, mediante a opinião que teve dos pratos e do serviço.

Pub

Informação relacionada