Mercantina estreia sabores da terra e do mar

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O restaurante italiano da Praça de Alvalade tem nova carta. Entre outros, o risotto de frutos do mar ou a pizza de trufas Arrotolata Special.jpgsão imperdíveis!

Para as entradas frias, o chef da Mercantina, o italiano Giorgio Damasio, apresenta os Carpaccios de Atum com Salada de Funcho, Agrião, Laranja e Azeitonas, e o de Novilho com Laminas de Cogumelos, Lascas de Parmesão,Vinagreta de Balsâmico e Trufa. A não esquecer os Crostinis de Salmão Marinado,Alcaparras Fritas e Creme de Alface; e o de Tártaro de Atum, Abacate, Lima e Gengibre.

A carta renova ainda as pastas frescas, todas feitas em casa, com o Taglioglini Verde Gratinado com Presunto de Parma; o Ravioli de Vitela com Cogumelos Frescos e Molho Trufado; os Gnocchetti de Batata em Caldeirada de Lulinhas e Tomate; e o Linguini com Ameijoas, Malagueta, Alho e Coentros a lembrar as ameijoas à Bulhão Pato. Para Giorgio Damasio, “a comida portuguesa tem muitos elementos comuns à italiana como as ameijoas, o arroz e o chouriço. Temos ótima matéria prima, mas às vezes há tentação de fazer uma cozinha demasiado elaborada, na Mercantina gostamos de pratos simples, acessíveis e com muita qualidade.”

A nova carta conta ainda com pratos elaborados a partir de sabores tradicionais, destacando-se o Risotto de Frutos do Mar, relembrando o tradicional arroz de marisco, e o Lombinho de Porco em Crosta de Pimentos (semelhante à massa de pimentão) e Mostarda com Espinafres Salteados com Passas e Pinhões. Realce ainda para o Lombo de Atum Fresco com Caponatina de Legumes em Azeite, Alho e Malagueta e os Bifinhos de Novilho Panados à Milanesa com Tagliolini em Azeite, Alho e Malagueta.

Nas pizzas as novidades são consideráveis uma vez que existem cinco novas variedades: a San Paolo com tomate, mozzarella, queijo brie e speck; San Giuseppe, com tomate, mozzarella, ricotta e tomate cherry aromatizado e a Arrotolata Special com mozzarella flor de leite, tomate seco, pesto e azeitona. Nas mais gourmet temos a Del Mare com tomate, queijo creme, camarão, salmão, mexilhão e coentros; e a Dalla Terra com creme de trufa branca, bresaola, mozzarella, cogumelos, rúcula e parmesão lascado.

Nos doces foi introduzida a Panna Cotta de Baunilha e Pêssego Marinado em Balsâmico e Manjericão e o Trio de Gelados Mercantina com fruta e caramelo.

Esta nova carta resulta do trabalho de uma equipa na qual, segundo as palavras de Damasio, se pretende “ressaltar a combinação perfeita entre sabores, ingredientes, aromas, cores e técnicas”.

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