No Populi, as mãos e os saber são do chef executivo, o italiano Giorgio Damasio. Mas são absolutamente portugueses os mais nobres peixes e mariscos do Oceano Atlântico que, a partir de agora, podem ser degustados no restaurante do Terreiro do Paço. A responsabilidade de levar ao cliente as melhores Cataplanas, Arroz e Massada cabe ao chef residente, Ricardo Estevas.
São quatro os pratos inéditos que a carta do POPULI agora contempla: a Cataplana do Atlântico, com garoupa da costa portuguesa e pampo do mar dos Açores; a Cataplana de Marisco, com lagosta, camarão de Moçambique, amêijoa da Ria Formosa e mexilhão; e, ainda, dois novos pratos que são o Arroz de Garoupa da costa portuguesa, com camarão de Moçambique, e a Massada de Peixe, com garoupa da costa, pampo do mar dos Açores e amêijoa da Ria Formosa.
Os quatro novos pratos são elaborados com peixe e marisco frescos, a partir dos quais se prepara também o caldo do pescador, onde posteriormente são cozidos o arroz ou a massa e que conferem aos pratos um sabor autêntico e tradicional.
Para os chefs envolvidos na criação destes novos pratos, “as cataplanas, o arroz e a massada nasceram com o objectivo de provocar, nos nossos clientes, mais do que sensações especiais, experiências únicas que os farão voltar”.
O POPULI, situado na mais emblemática praça de Portugal, o Terreiro do Paço, pretende assim possibilitar uma vez mais, através destas entradas na carta, novas viagens até à alma e essência deste mar que nos é tão próximo.