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2018-01-16

Ervideira lança primeiro Vindima Tardia

A Ervideira, produtor vitivinícola do Alentejo, acaba de lançar o Vinha d’Ervideira – Vindima Tardia, um vinho de 2012 que é o primeiro da empresa a utilizar esta técnica de produção.

A Ervideira, produtor vitivinícola do Alentejo, acaba de lançar o Vinha d’Ervideira – Vindima Tardia, um vinho de 2012 que é o primeiro da empresa a utilizar esta técnica de produção.

Segundo esta técnica, as uvas são mantidas nas vinhas durante bastante mais tempo do que é habitual. O objetivo é provocar o que se designa por ‘podridão nobre’, que tem como consequência a desidratação dos bagos e uma maior concentração de açúcar e compostos aromáticos. Por isso, estes vinhos são mais doces e apresentam grande concentração e complexidade aromática, sendo utilizados sobretudo para acompanhar entradas e sobremesas.

Neste Vindima Tardia de 2012, foram utilizadas uvas exclusivamente da casta Antão Vaz, produzidas em Reguengos e vindimadas apenas em Novembro.

A fermentação decorreu a baixas temperaturas, rodando os 12ºC, durante cerca de 30 dias. O vinho estagiou depois cerca de um ano em barricas de carvalho húngaro.

“Estamos muito satisfeitos com este novo desafio a que nos propusemos. A escolha da casta deve-se ao facto de esta apresentar uma grande consistência e fiabilidade; amadurece de forma homogénea, o que, regra geral, dá origem a vinhos perfumados, estruturados, firmes e encorpados”, explica Duarte Leal da Costa, Diretor Executivo da Ervideira.

Já disponível nas principais garrafeiras de Portugal, este novo produto da Ervideira tem a assinatura do enólogo Nelson Rolo.

Vinha d’Ervideira Vindima Tardia

  • Ano: 2012
  • Região: Alentejo
  • Designação: DOC Alentejo
  • Castas: 100% Antão Vaz
  • Álcool – 13,5%
  • Acidez Total – 5,9 g/dm3
  • Açúcar – 62,3 g/dm3
  • pH – 3,81
  • Sugestões de consumo:
  • Temperatura ideal: 7-9 graus
  • Pode ser servido como aperitivo e entrada, acompanhando canapés, ou então com sobremesas de alguma acidez, por exemplo torta de laranja ou ainda após a refeição, sozinho ou acompanhado de frutos secos.

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