The Yeatman apresenta novos sabores no restaurante gastronómico

A carta do Restaurante Gastronómico, o único restaurante no Porto com duas estrelas Michelin, foi renovada para a nova temporada e já se pode experienciar. Aberto apenas ao jantar, o restaurante do The Yeatman apresenta uma experiência gastronómica única, desenhada pelo Chef Ricardo Costa e que se vai moldando aos produtos de cada estação.

Mais uma vez os sabores portugueses, os produtos locais e os pratos tradicionais são trabalhados pela visão do Chef Ricardo Costa, que continua a surpreender com a sua abordagem contemporânea à gastronomia nacional. “Esta tendência prende-se com o facto de sermos muito procurados por estrangeiros. É muito importante para nós explicarmos todo o sabor da gastronomia portuguesa. E não só aos estrangeiros, temos muitos portugueses que querem saber mais e explorar os nossos sabores. Além disso, o facto de usarmos os produtos e as técnicas portuguesas tornam-nos autênticos. A autenticidade é, por isso, aquilo que nos destaca. Muito resumidamente, o que tentamos fazer, diariamente, é comida boa, saborosa, com produto e autêntica”, explica Ricardo Costa.

A experiência gastronómica propõe uma viagem pelos sabores de quinze pratos com uma variedade de mariscos, peixes e carne. O menu é pensado como um todo, com um fio condutor e um profundo equilíbrio de sabores, texturas e aromas onde tudo se conjuga, mas cada detalhe tem uma expressão própria.

Em jeito de boas-vindas, o Chef oferece aos comensais marisqueira que envolve crustáceos, tremoços, azeitona e cerveja, seguindo-se carabineiro com sames de bacalhau e uma refrescante alga liofilizada.

A viagem continua com uma caldeirada nacional de pregado assado e molho de caldeirada, que dá a vez a uma beringela assada com caril, regada com molho de borrego e de romesco. Chega então a vez de um sabor tradicional: frango do campo, cozido e assado e acompanhado por batata e molho de cabidela.

Por fim, as sobremesas vão adoçar a experiência. A primeira sugestão é laranja sanguínea, marinada e acompanhada por creme de açafrão e gelado de pistachio, uma mistura de sabores que promete surpreender. Por último, mirtilos confitados, propondo uma viagem pelas suas diferentes texturas – mousse e merengue – acompanhados de gelado de queijo mascarpone e um toque de lima kaffir.

O menu completo, “Experiência Gastronómica”, não inclui bebidas e tem o valor de 150€ por pessoa. É ainda possível optar pelo Menu de Degustação, com uma seleção de seis pratos por 130€ por pessoa ou uma seleção de quatro pratos por 100€ por pessoa.

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