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2018-12-19

Infame apresenta nova carta de verão

O Infame presenteou-nos com uma alteração à carta para oferecer aos seus clientes opções mais frescas, ideais para os dias de verão que estão a começar. Como o restaurante tem apenas 5 meses de vida e uma carta ainda atual, o chef Nuno Bandeira de Lima optou por conservar os chamados pratos ‘vencedores’ ou mais solicitados pelos visitantes do espaço, para garantir que quem os queira provar ainda os encontra.

O conceito multicultural e os temperos orientais da zona envolvente continuam a ser a base das criações do chef, que procurou uma ainda maior originalidade nas escolhas dos novos ingredientes. Desde o início que a carta do Infame tem como base a gastronomia nacional, mas sempre com temperos únicos comprados pelo chef a fornecedores locais, da zona do Intendente e Martim Moniz.

Nas entradas, o chef manteve as Veggie Pakoras e introduziu cinco novas opções: o Gaspacho Verde, com sorbet de coentros, malagueta e gengibre (7€); a Salada Infame com base de rúcula guarnecida com nectarinas assadas com mel e tomilho, pickles, lascas de queijo parmesão, paia e amendoins (7€); o Trio Ademira, composto por um pica-pau especial, tártaro de salmão e um queijo amanteigado com broa, tudo isto num só pedido (12€); o Sê Fixe, ceviche de peixe com leite de tigre, chips de mandioca, cebola roxa, gengibre e malagueta; e ainda um Bife Tártaro com ovas tobiko, saladinha de rabanete e maionese de wasabi (9€).

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O maior destaque da nova carta de verão são as opções de peixe, sempre mais leves e apelativas na época quente. Nesta categoria o chef apresenta 5 novidades: o Sol Nascente (15€) – bacalhau com xerém de camarão, algas wakame, ovas tobiko e mini camarões fritos –; o Flash Tuna (17€) – atum com crosta de sésamo, citrinos e salada coleslaw asiática, beterrabas e abacate; uma evolução do antigo Polvo Paul para o novo Paul 2.0, confecionado ao vapor com azeite de alecrim, couve bok choy grelhada, acompanhado por batata-doce assada (16€); a sugestão No Isco, peixe ‘apanhado’ no mercado num caldo oriental com bivalves, algas, filamentos de tongarashi, cogumelos shimeji e arroz de limão e coentros (15€); e ainda o grande Go Tiger’, um camarão tigre grelhado com manteiga de tongarashi e lima.

A opção vegetariana continua a ser a Pasta Valmor, um dos pedidos da casa mais consensuais desde início e nos pratos de carne as novidades são o Yo’go Lamb, borrego em crosta de amendoins wasabi e lima com bulgur de açafrão (16€), e ainda o Duck Pond (17€), magret de pato em caldo japonês com folhas de Bruxelas, cogumelos shimeji, noodles de arroz e kumquat.

A carta de sobremesas não sofreu nenhuma perda e inclusive apresenta uma inovação, de sabor frutado e fresco: um bolo de maracujá com chiboust caramelizado e gel de maracujá. Este é o paladar indicado para quem quer terminar uma refeição com uma sensação refrescante.

Horários de Funcionamento:
Infame – Domingo a quinta-feira: almoço das 12h00 às 15h00; jantar das 19h00 às 22h00. Às sextas e sábados, ao jantar, a cozinha fecha às 23h00.
Bar 1908 Lisboa – Domingo a 5ª feira: das 11h00 à 00h00; às sextas e sábados das 11h00 à 01h00.

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