Chef João Oliveira apresenta nova carta do Restaurante VISTA

O Bela Vista Hotel & Spa – Relais & Châteaux reabre as suas portas no próximo dia 2 de março e, para assinalar a nova temporada de 2018, o Chef João Oliveira, recentemente congratulado com uma Estrela Michelin, desenhou uma carta que irá pautar os sabores do VISTA Restaurante para o ano que se segue.

75% do alinhamento geral do menu do VISTA será dedicado ao produto do Mar, essencialmente da costa portuguesa, e este ano o Chef João Oliveira apresenta uma novidade em matéria de conceito: o Menu do Mar e Sustentabilidade, um “movimento” criado para o VISTA que se pauta pelos valores da sustentabilidade dos ingredientes, da sua criação, bem como da sua captura, levando um renovado ‘Portugal Sustentável’ à mesa do VISTA

“Falamos de um menu sustentável, sem hidratos de carbono, sem glúten, com respeito pelos sabores, pelos seus produtores, 95% de origem portuguesa e, claro, pautado pela exigência do consumidor do século XXI. Mais do que um movimento, esta é uma ideologia que se vive na nossa cozinha e que agora é elevada a menu, podendo encontrar todo o tipo de peixes da costa nacional, desde os chamados nobres, aos correntes, bem como mariscos, crustáceos e vegetais, onde a terra e o mar se cruzam numa degustação purista no sabor experiência”, garante João Oliveira.

Já o consolidado Menu Experiência do Chef, com um alinhamento que cruza o melhor nacional e internacional, assegura os pratos mais icónicos que já conquistaram os clientes e visitantes do VISTA, mantendo-se o afamado Carabineiro do Algarve, o Lagostim, o Leitão da Bairrada e a pré-sobremesa Laranja do Algarve, servida a preceito num bonsai. As grandes novidades deste menu prometem tornar-se alguns dos hit-dishes do sul do país, destacadamente a Corvina, a Vitela de Leite Maturada a 45 dias e as sobremesas de Chocolate, bem como de Framboesa.

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