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2018-11-21

INFAME traz o verão para o prato

O Infame, restaurante do 1908 Lisboa Hotel, presenteou-nos com uma renovação da carta para oferecer aos seus clientes opções mais frescas, ideais para os dias de verão que teimam em chegar.

Nuno Bandeira de Lima, autor da carta do Infame, afirma que ‘A estação quente traz à nossa carta composições coloridas e leves, de alimentos frescos, e repletas de texturas. Continuamos a apostar na mistura de culturas e a trazer para a mesa influências orientais e asiáticas, com sabores cítricos, picantes e ácidos, provenientes da Tailândia, China, Japão e Nepal.’

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O chef optou por conservar os pratos ‘vencedores’ da antiga carta para garantir que quem os queira provar ainda os encontra e inovou nas entradas com ‘Shrimply the Best’ (10€), um prato ótimo para molhar o pão, composto por camarões com molho de malaguetas, coco ralado, sésamo e pickles de pepino.

Como opção vegetariana para o verão o chef criou ‘Gnocchin’ on heaven’s door’ (14€), uma combinação exótica de gnocchis de batata doce roxa – plantada a pedido do chef na zona Oeste de Portugal – com legumes chineses e futa. Nos pratos de peixe brilham a especialidade ‘Tunning’ (17€) – tataki de atum envolto em alga nori, legumes asiáticos, lótus, arroz e molho para temperar a gosto e, para os apreciadores de marisco o ‘Sea of gnocchi’ (17€), que combina gnocchis de batata doce, com camarão, bivalves, shimeji e coentros.

Às propostas que transitam da antiga ementa de carne, o Infame acrescenta agora uma sugestão de porco, batizada de ‘Pork Bhattarai’ (16€), porco frito crocante com um molho agridoce oriundo de Catmandu. O arroz thai, o ovo a baixa temperatura e o pão indiano compõem este prato rico em sabores orientais. Para os quem preferem as carnes brancas o ‘Alive and Chicken’ (16€) é a melhor opção, ao conjugar o clássico frango grelhado com uma salada crocante, arroz thai e, para os mais corajosos um tempero com molho picante.

A carta de sobremesas reorganizou-se, passando a assumir duas opções como ‘clássicos’, por já serem famosas no Infame: o ‘Bolo má vida’ (5,50€) e a ‘Bomba de chocolate’ (6€) foram os eleitos nesta distinção. As novidades mais refrescantes e ideais para o verão são o ‘Panna Citrus’ (6€), panna cotta de yuzu, texturas de tangerina com zest de citrinos, e o ‘If you like Piña Coladas’ (6€) que, como o nome indica, combina o sabor de um gelado de coco com abacaxi, marshmallow, gomas e hortelã.

A carta do Infame, já reconhecida pela sua originalidade, tanto nos nomes dos pratos como nas combinações exóticas de paladares, mantém a gastronomia nacional na sua base mas utiliza temperos únicos e de várias origens, comprados pelo chef a fornecedores locais.

Horários de Funcionamento:

  • Infame – Domingo a quinta-feira: almoço das 12h00 às 15h00; jantar das 19h00 às 22h00. Às sextas e sábados, ao jantar, a cozinha fecha às 23h00.
  • Bar 1908 Lisboa – Domingo a 5ª feira: das 11h00 à 00h00; às sextas e sábados das 11h00 à 01h00.

Reservas:

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