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Nuande Pekel nasceu no Brasil e cedo se apaixonou pelo mar e pela arte de cozinhar, duas paixões que foram a base e inspiração para o seu percurso profissional rapidamente se direccionar para o mundo do sushi. A entrada no mundo da cozinha começou em tenra idade, uma vez que a mãe tinha um restaurante de praia, onde a especialidade eram peixes e mariscos.

Com o mar como pano de fundo, Nuande levou esta inspiração também para Portugal e foi no Farol Hotel que encontrou o local para expressar a sua criatividade, especializando-se no sushi de fusão. Assim, surgiu a ideia de criar o Sushi Design, um projecto pensado e gerido por Nuande e que lhe permitiu ganhar uma nova liberdade na cozinha.