Tag Archives: restaurante Kanazawa

O mês de Março assinala uma série de novas entradas no templo kaiseki chefiado por Paulo Morais. A marcar a chegada da nova estação, as flores – de inverno e primavera – dão cor e beleza aos nove momentos do …

Há um ano, o chef Paulo Morais recebia do chef Tomoaki Kanazawa uma prenda inesperada. O chef japonês regressava ao seu país natal e deixava o seu exclusivo restaurante kaiseki de oito lugares ao seu homem de confiança, Paulo Morais. …

O menu de julho do Kanazawa presta homenagem à fruta e aos legumes O menu degustação de julho do Kanazawa, o templo da gastronomia Kaiseki que tem o chef Paulo Morais ao leme, elegeu a fruta e os legumes como …

A Cereja do Fundão está em destaque no menu de Junho do Kanazawa, desenvolvido pelo chef Paulo Morais, marcando presença em três dos nove momentos que o compõem. Para começar, o sakizuke (amuse bouche) é uma sopa fria de Cereja …

Para este mês, o chef Paulo Morais preparou uma ementa na qual utiliza essencialmente produtos vindos do oceano e legumes Em Maio, o mar está em destaque na carta do Kanazawa. Além do sushi e do sashimi, elaborados sempre com …

O regresso da Primavera é o mote do menu de Março do Kanazawa. As primeiras flores estão em destaque em alguns dos pratos do chef Paulo Morais, como é o caso da sobremesa, composta por gelatina de amêndoa com pétalas …

Novilho Wagyu de Gunma é a estrela do menu de Fevereiro do Kanazawa. O chef Paulo Morais decidiu que o Shiizakana deste mês teria como elemento central aquela que é considerada uma das melhores carnes do mundo. Além deste produto, …

Todas as sextas e sábados, entre as 13h e as 18h, o Kanazawa, o mais exclusivo restaurante japonês de Lisboa, transforma-se em salão de chá, no qual o chef Paulo Morais prepara um menu de lanche, que inclui chá e …