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O restaurante The White Room de Jacob Jan Boerma foi premiado com a sua primeira estrela Michelin durante a Gala Anual Michelin realizada em Amesterdão a 11 de dezembro. O restaurante de cozinha de autor do Chef Jacob Jan Boerma, 3 estrelas Michelin, é atualmente liderado pelo Chef de Cuisine Arturo Dalhuisen e abriu portas há apenas um ano e meio, no NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky. Desde então, a sala, a carta e a equipa receberam elogios de diversos críticos e amantes de gastronomia. Depois de ser eleito como o novo melhor restaurante pela Lekker 500, ocupando a sexagésima segunda posição da famosa lista e recebendo 16,6 pontos da Gault & Millau no início do ano, o trabalho de Dalhuisen e da sua equipa foi oficialmente reconhecido pela Michelin, com um lugar proeminente no guia Michelin de 2018.
Arturo Dalhuisen, 33 anos de idade, mão direita de Boerma, lidera a cozinha do The White Room: “Não podia estar mais agradecido. Agradecido porque o Jacob Jan Boerma confiou em mim para a liderança da cozinha do The White Room, e ainda mais agradecido por a Michelin ter recompensado o trabalho da nossa equipa com este importante prémio gastronómico. Não nego que sonhámos com a possibilidade de conseguir a estrela, mas nunca foi a nossa motivação. Queremos criar uma experiência excecional para os nossos clientes e estou convencido de que só assim podemos alcançar a perfeição “.
Menu de autor com tons frescos, ácidos e especiais
Boerma, premiado com 3 estrelas Michelin no seu restaurante De Leest em Vaassen, e Dalhuisen prepararam o menu do The White Room. Os pratos, que combinam ingredientes fantásticos com tons de ácido e especiarias que caraterizam a gastronomia de Boerma, são executados com o estilo fresco de Dalhuisen, e o resultado é uma amálgama perfeita. O chá, a truta, o queijo cottage, a cenoura, o cítrico, a torta francesa de limão e os éclairs de cheesecake são apenas alguns exemplos. Os sabores da estação dão sempre um novo impulso ao The White Room.
Um almoço de 3 pratos custa 37,50€, e pode jantar-se a partir de 65€. A ambição e a precisão são refletidas em cada prato servido no restaurante. “Queremos que a alta cozinha esteja ao alcance de todos os amantes de boa gastronomia, que apreciam a qualidade dos ingredientes. Esse é o nosso objetivo “, afirma o Chef Arturo Dalhuisen.
O restaurante mais antigo de Amesterdão com novo aspeto
The White Room está situado no “Witte Zaal” do NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky. Este local foi um restaurante desde 1885 e, por este motivo, pode ser considerado o restaurante mais antigo de Amesterdão. O espaço monumental, com diversos elementos originais, enriquece a experiência dos visitantes. Os murais com obras autênticas e os tetos orrnamentados misturam-se perfeitamente com o seu design elegante e cores claras. Os detalhes originais foram meticulosamente restaurados respeitando as suas raízes históricas.
As estrelas Michelin do NH Hotel Group
A oferta gastronómica oferecida pelo NH Hotel Group nos seus estabelecimentos inclui um total de 13 estrelas Michelin. A nova estrela do restaurante The White Room e as três de Jacob Jan Boerma juntam-se a:
- Paco Roncero, 2 * La Terraza del Casino, situado no NH Collection Casino em Madrid (Madrid)
- Óscar Velasco, 2 * Santceloni, situado em Hesperia Madrid (Madrid)
- Chris Naylor, 1 * Vermeer, situado no NH Collection Barbizon Palace (Amsterdão)
- David Muñoz, 3 * DiverXO, situado na NH Collection Eurobuilding (Madrid)
- Miguel Barrera, premiado com 1 * Michelin, é Chefe Executivo de Relevante no NH Mindoro (Castellón)
Sobre o The White Room by Jacob Jan Boerma
O restaurante The White Room está localizado no NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky e apresenta um menu acessível em que o respeito pelo produto prevalece. As influências cosmopolitas do mundo inteiro são combinadas no antigo “Witte Zaal” com ingredientes locais, nos quais a presença inconfundível dos tons frescos de Boerma é reconhecida. A equipa é liderada pelo Chef de Cuisine Arturo Dalhuisen. O The White Room tem capacidade para 55 clientes, que podem saborear os seus pratos num ambiente íntimo. O design da sala combina perfeitamente com os detalhes originais do histórico “Witte Zaal” com elementos modernos e uma paleta de tons de branco, bronze e areia.
