Dicas para sobreviver ao”Momento Aperitivo”

O aperitivo é sinónimo de início de bom tempo mas, muitas vezes, também de alimentos pouco saudáveis e alguns excessos.

Graciela Moreira, especialista em nutrição e cozinha da PronoKal Group, partilha uma série de dicas para superar o “momento aperitivo” com o máximo de cuidado.

Com a chegada do verão, o calor e as férias é natural que tenhamos uma vida social mais agitada. O aperitivo é uma comida ligeira, mas muitas vezes pela variedade e quantidade dos pratos pode passar a ser uma refeição principal. Recorrentemente pode resultar numa refeição mais pesada e incluir alimentos pouco saudáveis, com excesso de gordura. Graciela Moreira, especialista em nutrição e cozinha da PronoKal Group®, dá-nos algumas dicas para sobreviver ao aperitivo sem cometer excessos.
Escolhe sempre a opção saudável!

Graciela Moreira dá-nos uma série de conselhos sobre as opções mais saudáveis para um aperitivo, permitindo-nos assim disfrutar da companhia dos amigos e do bom tempo, sem ter que cometer nenhum excesso.

Diz não a…

· Batatas fritas de pacote ou pré-fritas, as grandes protagonistas do aperitivo, têm excesso de gordura e sal. Uma opção mais saudável são os chips de vegetais e se os prepararmos em casa serão muito mais saudáveis. Estes aperitivos podem ser feitos com cenoura, beterraba, rabanete, abobrinha, nabo, etc.

· Batatas bravas – têm excesso de gordura por serem fritas e muito sal.

· Croquetes – fornecem muitas calorias devido ao molho bechamel e à gordura da fritura.

· Azeitonas – são boas pelo ácido oleico que fornecem, mas cuidado com o sal, é preciso ser prudente na quantidade consumida, sendo que idealmente não deveria ultrapasar as cinco unidades. As azeitonas recheadas têm mais calorias dependendo do recheio (anchovas, pimento, presunto, frutos secos, etc.). “A principal gordura é o ácido oleico, gordura insaturada de muito boa qualidade, com propiedades benéficas para proteger o coração, além do ómega 6 e 3.

Como o fornecimento de gordura é de carca de 20%, recomenda-se uma porção de 25-35 gr que equivale a 7-10 unidades” afirma Graciela Moreira.

Diz sim a…

· Aperitivos saudáveis. As tapas ou aperitivos que têm como ingredientes principais os vegetais, os peixes e mariscos com baixo teor de gordura são os mais aconselhados. Os aperitivos que têm vegetais fornecem antioxidantes, os que têm peixes azuis como o salmão, a anchova e o atum dão-nos o ómega 3, tão benéfico para a nossa saúde, e os mexilhões fornecem uma boa porção de ferro. Exemplos: gaspacho, espetadas com vegetais, peixe, frango ou mariscos, vegetais salteados, pimentos recheados, legumes grelhados, guacamole e camarão, polvo galego etc.

· Chips de vegetais, a melhor opção. Os chips de vegetais são uma opção muito saudável à hora do aperitivo e se os prepararmos em casa tanto melhor. Pode ser utilizada cenoura, beterraba, rabanete, abobrinha, nabo, etc.

· Molhos saudáveis. O humus e o guacamole dos molhos mais ricos, nutritivos e versáteis, pelo que se aconselham para preparar as tapas, a acompanhar crudités de verduras ou chips de vegetais. O humus é confecionado com grão-de-bico, leguminosas que fornecem fibra e hidratos de carbono de absorção lenta, azeite de oliva, gorduras de boa qualidade e alho, com o seu efeito antioxidante, entre outros ingredientes. O guacamole é confecionado com abacate, rico em ácido oleico, que ajuda a regular o colesterol, e tomate, cebola, limão e coentros que fornecem antioxidantes e fibra.

· Vinho e cerveja. A cerveja tem maior proporção de hidratos de carbono e vitaminas do grupo B que o vinho, a proporção de álcool é menor. As calorias que fornecem cada 100ml (1/2 copo) vão desde as 45 Kcal a cerveja normal a 70Kcal o vinho. Se a ideia é conter poucas calorias a opção da cerveja 0% (20-25Kcal) seria a mais aconselhada, além do benefício de não consumir álcool. Demonstrou-se que o vinho tem grandes benefícios a nível cardiovascular e potentes antioxidantes. Graciela Moreira afirma que “Ambas as bebidas podem ser consumidas, tudo depende da quantidade que é ingerida. Se uma nos motiva a beber mais, o ideal será optar por outra. Apesar de estas bebidas não serem recomendadas, aconselha-se a não exceder um copo por dia de vinho e entre um e dois copos de cerveja por dia.”