ShoppingSpirit News Marcas e Produtos em notícia
Nas comemorações do Entrudo em Portugal existe ainda uma forte tradição de consumir carne de porco. Este é um período muito marcado pelo Inverno e, consequentemente, pela redução da produção de vegetais; vive-se a matança do porco nas zonas rurais e é também esta a época que antecede o jejum da Quaresma. Por todos estes motivos, as feijoadas tornaram-se um dos pratos típicos do Carnaval. A Primor sugere que se reavive a tradição e, nas festividades que se aproximam, se prepare uma Feijoada à Transmontana, prato que continua a ser indispensável no Domingo Gordo em Trás-os-Montes e Alto Douro.
A Primor possui uma vasta gama de enchidos e fumados, ingredientes obrigatórios na Feijoada à Transmontana: Cabeça e Pernil de Porco Fumados, Linguiça, Chouriço e Salpicão. Todos produtos da Charcutaria Tradicional.
Receita
Para dar um toque especial e gourmet a este prato, a Primor sugere uma reinterpretação da feijoada à transmontana pelo chef Nuno Inverneiro:
Ingredientes:
500 g de feijão vermelho; 2 colheres de sopa de banha da Primor; 4 dentes de alho; 2 cebolas médias picadas; água de cozer o feijão q.b.; 8 ovos; sal e pimenta q.b.; 500 g de cabeça de porco fumada; 400 g de pernil de porco fumado; 150 g de linguiça picante; 200 g de chouriço extra; 150 g de couve lombarda; 1 dl de azeite; 1 cebola picada; 1 ramo de salsa; 2 folha de louro; pimenta branca; malagueta e colorau; 1 cravinho.
Confeção:
Cozer o feijão, que deve ser demolhado de véspera em água, sal, um fio de azeite e uma folha de louro. Cozer as carnes noutro recipiente. Fazer um puxado com a banha, 1 cebola picada e 2 dentes de alho. Adicionar o feijão escorrido e deixar apurar um pouco. Reduzir o preparado a puré com a ajuda de uma varinha, adicionando um pouco da água da cozedura, se necessário, e, quando estiver tépido, adicionar as gemas uma a uma. Misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Adicionar as claras em castelo e reservar.
Refogar a restante cebola, o alho picado, a malagueta, o colorau, o louro e o cravinho em azeite. Juntar as carnes partidas em pequenos cubos e a couve em juliana e deixar apurar um pouco até a couve cozer. Untar uma assadeira com manteiga, fazendo movimentos ascendentes e polvilhar com farinha. Cobrir o fundo da assadeira com as carnes e por cima o preparado de feijão. Levar ao forno a 190º cerca de 10 minutos.
Nota: Pode substituir-se a assadeira por várias forminhas individuais permitindo um serviço empratado.
