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Executive Chef com mais de 10 anos de experiência em Hotelaria e membro da direção da Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal, Carlos Gonçalves, foi Sub-chef Executivo no hotel Ritz Four Seasons Lisboa, onde iniciou o seu percurso profissional – primeiro pela participação na abertura do Hotel, como chef de partida, depois como 1º cozinheiro. Durante 6 anos, foi também sub-chefe executivo de cozinha do hotel Grande Real Villa Itália.
Carlos Gonçalves foi considerado o melhor Chefe da Europa do Sul/Mediterrâneo, ao ser apurado para a final do WACS Global Chefs Challenge. É membro da equipa olímpica sénior de cozinha e detentor de 1 medalha de ouro.

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