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Durante uma semana, o restaurante Sicario, em Matosinhos, festeja aquele que é um dos maiores símbolos do México com pairings que combinam os pratos de conforto desta casa mexicana com as diversas variações de tequila.
Conjugada em cocktails ou servida em estado puro, a tequila concentra no seu sabor intenso o espírito alegre e festivo do país onde é produzida. Com a data oficial de 24 de julho, o Dia Internacional da Tequila é festejado durante uma semana no Sicario, que procura dar a conhecer (e a provar) a verdadeira história deste ícone mexicano.
O objetivo é mostrar como, à semelhança do vinho do Porto, a tequila também possui um caráter exclusivo que lhe confere qualidade e reconhecimento mundial.
Derivada da planta agave azul, esta bebida só pode ser produzida em cinco regiões do México, o que lhe confere uma denominação de origem protegida. A sua colheita leva 8 a 12 anos a estar completa e, tal como na produção de vinho do Porto, o terroir tem uma forte influência no perfil de cada marca. Os mais de 85 mil hectares de agave em Jalisco, uma das regiões onde a tequila é produzida, são reconhecidos como Património Mundial pela UNESCO e parte importante da identidade mexicana.
A bebida ganha destaque através de uma experiência de pairing, que combina os pratos da “abuela”, inspirados no livro de receitas das avós mexicanas, com os vários tipos de tequila da casa, que reúne uma das mais completas coleções desta bebida.
Assim, de 22 a 25 de julho, os jantares terão um “salero” especial com estas harmonizações que dão a conhecer, todas as noites, um prato e um género de tequila diferente. No dia 22, o Pescado a la Veracruzana (14,9€) fará par com Herradura Reposado (8€), um tipo de tequila premium 100% feito de agave; no dia 23 a combinação terá como protagonistas o Pavo a la Yucateca (14,9€) e Jose Cuervo Reserva de la Familia (15€), um tipo de tequila selecionado da coleção particular da família Cuervo; no dia 24, a celebração é feita com Carne en Su Jugo (14,9€) e Siete Leguas Reposado (15€), uma prestigiada tequila totalmente pura; e o dia 25, com o Chamorro (15,9€) a ser acompanhado por Maestro Dobel Anejo (15€), produzido por uma família com 11 gerações de história no fabrico deste produto.
Neste regresso faseado, o restaurante está aberto apenas aos jantares, das quartas às sextas (entre as 19h30 e as 23h00), sábados ao almoço (das 13h00 às 15h30) e ao jantar (das 19h30 às 23h00) e aos almoços de domingo (das 12h00 às 18h00).
