João Pereira vence 8ª Edição da Revolta do Bacalhau

O jovem sub-chefe júnior do Suites Alba Resort & Spa, João Pereira, foi consagrado vencedor na categoria Gastronómica da 8ª Edição da Revolta do Bacalhau, concurso nacional criado e promovido pelo Recheio e pela Norge.

A final decorreu no passado dia 15 de Novembro, na Escola de Hotelaria e Turismo de Faro, reunindo 16 jovens cozinheiros de todo o país, numa competição presidida pelo Chefe Hélio Loureiro.

João Pereira participou na categoria de receita gastronómica – conceito que premeia as receitas que se destacam pela inovação e criatividade na sua apresentação e na confecção com produtos de elevada qualidade –, conquistando o júri com a sua “Na Cataplana, o Algarve e o Bacalhau da Noruega”.

A receita vencedora do jovem sub-chefe foi alvo de avaliação por parte de um júri especializado cuja apreciação e respectiva classificação incidiu sobre seis critérios distintos: Mise en place, Técnica e habilidade profissional, Higiene e método de trabalho, Apresentação, Sabor e Capacidade de reprodução da receita. João Pereira conquistou 78 pontos, evidenciando-se dos restantes cinco finalistas.

O jovem vencedor foi premiado com um curso intensivo no prestigiado Gastronomic Institute, na Noruega, onde receberá formação sobre o pescado.

João Pereira declara que “É para mim uma grande honra ser reconhecido com este prémio (…) foi um privilégio participar neste concurso, onde tive oportunidade de demonstrar a minha criatividade, inspiração e o aperfeiçoamento das técnicas que tenho vindo a aprender ao longo do meu percurso”. João Pereira dedica este prémio ao Suites Alba Resort & Spa e ao Chef Louis Anjos, acrescentando ainda que “Quero continuar a empenhar-me e a aprender no sentido de me tornar uma referência no sector gastronómico nacional e, concomitantemente, dignificar a instituição que represento e que me tem apoiado e incentivado ao máximo para que continue a crescer enquanto profissional de cozinha”.

Recorde-se que a 8ª Edição da Revolta do Bacalhau contou este ano com três categorias: Tradicional, Gastronómica e Rápida.

A Revolta do Bacalhau é um concurso nacional, criado pelo Recheio e pela Norge, onde são apresentadas novas propostas de receitas de Bacalhau da Noruega, procurando modelos tradicionais ou complementares de uso dos produtos, técnicas e equipamentos para a confecção e apresentação dos trabalhos a concurso.