Páscoa com twist: Montiqueijo sugere tradição com atitude à mesa

Este ano, a Páscoa não precisa de ser igual a todas as outras. A Montiqueijo convida-o a trocar o previsível pelo memorável com um menu que respeita os sabores tradicionais, mas com um twist moderno, criativo e absolutamente irresistível. Porque manter a tradição não é abdicar da surpresa, é reinventá-la. É exatamente isso que propomos com três pratos à mesa que vão fazer toda a família pedir por mais.

Para a entrada, sugere-se uma Brusqueta de tomate e queijo. Crocante por fora, suculenta por dentro e com o toque inconfundível do queijo curado Montiqueijo. Uma entrada simples, vibrante e cheia de personalidade.

INGREDIENTES
• Pão baguette 2 unidades
• Alho 10 g
• Tomate Cherry 50 g
• Manjericão 6 unidades
• Pistácio 5 g
• Queijo curado 30 g
• Orégãos 10 ml
• Queijo curado apimentado 30 g
• Azeite 20 ml

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Regue o pão com azeite e polvilhe com orégãos. Leve ao forno até dourar. Retire e reserve.
2. Cortar os tomates ao meio e saltear num sauté com azeite, alho e orégano.
3. Em seguida colocamos os tomates e os queijos por cima do pão para gratinar no forno. Depois de pronto finalizamos com o manjericão e os pistácios.

Como prato principal sirva um Risoto de Queijo com Magret de Pato. O conforto do risoto cremoso encontra a elegância do magret de pato aromático. Um prato que transforma a mesa de Páscoa numa experiência gastronómica sofisticada, mas cheia de alma.

INGREDIENTES
• Manteiga 60 gr
• Manjericão 10 gr
• Chalota 40 gr
• Azeite 60 ml
• Arroz Arbóreo 160 gr
• Queijo curado de Ervas e Especiarias 125 gr
• Queijo curado de Vaca Simples 125 gr
• Requeijão 100 gr
• Caldo de Legumes 500 ml
• Vinho Branco Seco 50 ml
• Alho Francês 50 gr
• Sal 10 gr
• Pimenta Preta 5 gr
• Rebentos de Ervilhas 5 gr
• Tomilho 5 gr
• Limão 30 gr
• Alho Seco 40 gr
• Espargos 120 gr
• Cogumelos 120 gr
• Peito de Pato 1
• molho de soja 20 gr
• Alho Seco 10 gr
• Cravinho 2 gr
• Pau de Canela 2 gr
• Tomilho Limão 5 gr
• Gengibre 5 gr

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Refogue a chalota e o alho francês com uma colher de manteiga até murchar e junte o arroz.
2. Refogue bem, até que os grãos fiquem translúcidos, adicione o vinho, deixe evaporar.
3. Comece a adicionar o caldo de legumes a ferver, aos poucos, sem parar de mexer.
4. À medida que a mistura for secando, vá acrescentando mais caldo.
5. Quando o arroz estiver pronto, desligue o lume e adicione os queijos ralados e a manteiga.
6. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione o alho e os cogumelos. Frite bem.
7. Junte os cogumelos ao risoto e polvilhe com o manjericão.
8. Laminar e saltear os espargos para guarnecer o risoto e servir com o magret.
9. Misture os ingredientes e depois de esfregar o peito de pato com um pouco de sal, pincele bem com o preparado das especiarias. Reservar durante algumas horas.
10. Aquecer um sauté, colocar o peito de pato golpeado na pele e com esta para baixo.
11. Deixar a gordura derreter, em lume brando, e depois corar o lado da carne.
12. Levar 5 min ao forno a 180 º para finalizar, servir mal passado.

Para terminar a refeição, surpreenda a família com um Bolo de Chocolate com Creme de Queijo Fresco. Intenso, húmido e absolutamente irresistível. O chocolate profundo encontra a leveza do creme de queijo fresco, o final perfeito para uma Páscoa reinventada.

INGREDIENTES BOLO
• 80 gr de cacau em pó
• 240ml de café
• 400 gr açúcar
• 210 gr de farinha
• 1 col. e meia de bicarbonato de sódio
• 1 colher chá de sal fino
• 2 ovos
• 240 ml de leite
• 120 ml óleo

INGREDIENTES CREME DE QUEIJO FRESCO
• 300 gr de queijo fresco tradicional
• 100 gr de manteiga à temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 250 gr açúcar em pó

MODO DE PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 180º;
2. Misture o café quente com o cacau em pó e reserve;
3. Numa taça grande, misture o açúcar, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal;
4. Junte os ovos e o leite e por fim a mistura de cacau e mexa tudo muito bem;
5. Deite a mistura numa forma previamente untada e leve ao forno durante cerca de 35 minutos;
6. Quando retirar do forno, deixe o bolo arrefecer bem, antes de cortar ao meio para rechear;
7. Para o recheio: bata bem o queijo fresco até estar cremoso, adicione a manteiga e mexa bem novamente.
Junte o açúcar em pó e o extrato de baunilha e bata cuidadosamente até estar tudo envolvido.
Depois misture mais uns minutos até o creme estar bem fofo.

Nesta Páscoa, a Montiqueijo desafia todos a reinventar a mesa sem perder as raízes. Porque os sabores de sempre podem, e devem, ganhar novas formas, novas texturas e novas histórias.