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O Restaurante Vindouro acaba de arrecadar ‘Medalha e Prata’ no concurso nacional “A Revolta do Bacalhau”. O restaurante de Lamego, o único de Viseu Norte e sub-região do Douro, esteve a concurso com o prato ‘Bacalhau seco da Noruega acompanhado de esmagado de feijão preto e espuma de alho’ e é uma evolução de um prato semelhante, já existente na carta do restaurante.
Na edição 2016 do concurso “A Revolta do Bacalhau” criado pelo Recheio e pela Norge e onde os profissionais da restauração são desafiados a desenvolver receitas de Bacalhau da Noruega, participaram cerca de 30 restaurantes nacionais, de norte a sul do país, incluindo restaurantes Estrelas Michelin.
O restaurante Vindouro, localizado no centro histórico de Lamego, perto da Sé Catedral, do Museu e do Teatro Ribeiro Conceição, apresenta uma cozinha regional contemporânea, de base mediterrânica, com inspiração no receituário tradicional duriense. O resultado é uma mistura de aromas, sabores e texturas que apela às sensações.
De um corredor ondulante, simulando as elegantes curvas do rio e o relevo acentuado dos socalcos, até à recriação de videiras e oliveiras, enquadradas numa parede de xisto, referência aos muros que povoam as íngremes encostas, os prazeres da boa mesa são envolvidos neste ambiente de exceção, onde a arquitetura reflete a riqueza e a unicidade da paisagem envolvente.
A Revolta do Bacalhau é um Concurso Nacional, criado pelo Recheio e pela Norge, onde profissionais são desafiados a desenvolver receitas de Bacalhau da Noruega, procurando modelos tradicionais ou complementares de uso de produtos, técnicas e equipamentos para a confecção e apresentação dos trabalhos a concurso.
