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Fundada em 2004 nos Açores, é formada por cooperativas que representam cada ilha do arquipélago, entre elas a Uniqueijo (São Jorge), a C.A.L.F (Faial), a Unileite (São Miguel) e a Leite Montanha (Pico).

Operando a nível global, com exportações para  os cinco continentes, a LactAçores comercializa essencialmente leite, natas, queijos e manteiga, através da distribuição dos seus produtos, do armazenamento e do apoio logístico, trabalhando com 1113 produtores, 569 funcionários e 238.504.381 litros de leite. As plataformas vocacionadas para o abastecimento dos mercados encontram-se localizadas nas ilhas de São Miguel, São Jorge, Faial e em Portugal Continental, no complexo logístico de Vila Franca de Xira, que tem capacidade para 800 toneladas de queijo e manteiga e 9 milhões de litros de leite.