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Barista é uma profissão reconhecida italiana mas que em Portugal começa a dar os primeiros passos. Um barista é a pessoa que prepara o café, isto é, um verdadeiro artesão que pode extrair todo o potencial do café. Falamos de um elemento muito importante na cadeia do café. De que adianta cultivarmos o melhor café e torrarmos com perfeição se não garantirmos que ele foi preparado com perfeição? O Barista é o “expert” no preparo do café, para além de que tem um papel importante na divulgação junto do consumidor final dos cafés de qualidade. Para além de terem conhecimentos sobre a história do café, do seu cultivo, tipos de grãos e origens, os baristas possuem capacidades para criar novas e originais receitas e apresentações tanto de café expresso quanto de cappuccinos e outras bebidas à base de expresso.
Ser barista é uma profissão recente em Portugal e que obriga a formação específica, determinação, insistência e paixão pelo café. Assim, a AICC – Associação Industrial e Comercial do Café em conjunto com o Capitulo Português da SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) lançaram um desafio às Escolas do sector da Hotelaria e Restauração para motivarem os seus alunos e futuros profissionais do sector a participarem no 1º Campeonato Nacional de Baristas que terá lugar nos próximos dias 24 e 25 de Janeiro, no espaço Montes Claros, em Monsanto em Lisboa.
Os Campeonatos de Baristas são hoje o principal foco das atenções nas feiras mundiais de cafés especiais. Agora este campeonato chega a Portugal organizado pela AICC, estando confirmados 16 participantes portugueses que são formandos na área de hotelaria (bar e restauração e cada concorrente terá 15 minutos para preparar e servir aos juízes: 4 expressos, 4 cappuccinos e 4 bebidas de assinatura. O 1º Campeonato Nacional de Baristas é aberto ao público em geral, as entradas são gratuitas.
O vencedor do 1º Concurso Nacional de Baristas irá representar Portugal no Campeonato Mundial de Baristas, em Itália (Rimini) durante a Feira World of Coffee de 10 a 12 de Junho.
