Quem disse que as panquecas não podem ser saudáveis?

Os seus brunches estão prestes a mudar. Agora, já é possível ter um brunch apetitoso e saudável, ao mesmo tempo. Experimente a sugestão de panquecas que a Queijos Santiago e a nutricionista Iara Rodrigues prepararam para si e surpreenda a sua família com novos sabores e, sobretudo, sem peso na consciência!

PANQUECAS DE QUEIJO FRESCO SANTIAGO

Ingredientes:

• 1 queijo fresco magro Santiago (tamanho grande – 200g)
• 3 ovos
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 colher de sopa de mel
• ½ chávena de farinha de aveia (ou flocos de aveia triturados até obter farinha)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparação:
Numa tigela, misture bem os ingredientes secos: a farinha de aveia, o fermento em pó, a canela e a pitada de sal. Reserve.
Numa segunda tigela, misture os restantes ingredientes: o queijo fresco magro Santiago, os ovos, a canela e o mel até obter uma mistura uniforme.
Deite o conteúdo da primeira tigela (a dos ingredientes secos) na segunda tigela e misture bem, até obter uma massa homogénea.
Aqueça uma frigideira em lume médio, unte com o óleo de coco.
Deite uma parte da massa (cerca de 3 colheres de sopa) e cozinhe de cada lado até que as panquecas adquiram uma cor dourado-castanho. Repita até terminar a massa.