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André Silva venceu a etapa regional Norte/Centro do mais importante concurso para chefes cozinheiros em Portugal e garantiu um lugar na final agendada para novembro.
O subchef André Silva trabalha há três anos no restaurante Largo do Paço, no hotel Casa da Calçada, um hotel de charme em Amarante que integra a famosa rede Relais e Châteaux.
Para chegar à final do concurso o Chefe Cozinheiro do Ano, André Silva apresentou uma ementa recheada de iguarias: cavala na brasa, garoupa, vitela maronesa e para adoçar o júri aquilo a que chamou um tributo ao pudim Abade de Priscos.
Sem esconder a emoção de conseguir um lugar na final, André Silva conta que ”procuro sempre dar o meu melhor. Na Casa da Calçada há uma exigência muito grande, somos incentivados a servir cada vez melhor os nossos cliente e por isso é como participar num concurso, é um desafio diário que nos prepara para todas as situações e nos incentiva a inovar e alargar horizontes”.
André Silva estudou na Escola Profissional Infante D. Henrique e iniciou a carreira em 2002 e já trabalhou em restaurantes conceituados de vários hotéis. No restaurante Largo do Paço trabalha sob as orientações do chef Vítor Matos, um dos mais reputados chefes portugueses, e do premiado escanção Adácio Ribeiro.
