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A Bísaro – Salsicharia Tradicional, empresa de Gimonde, estabelecida em 1935, é a vencedora do Prémio Maria José Macedo – Produtor/Fornecedor do Ano 2019. O prémio será entregue dia 20 de janeiro, na cerimónia dos Prémios Mesa Marcada, na Gare Marítima de Alcântara.
Fundada em 1998, mas com origens que remontam a 1935, a Bísaro – Salsicharia Tradicional é uma empresa produtora especializada em presuntos, enchidos e outros produtos de origem animal provenientes do porco bísaro, instalada em Gimonde – Bragança, no Parque Natural de Montesinho, privilegiando a sua relação com esta magnífica região. Alberto António Fernandes, Alexandrina Isabel Afonso Fernandes e Alberto João Afonso Fernandes são a trilogia familiar que continua a preservar a qualidade e herança da Bísaro, netos do casal que fundou os alicerces da marca, em 1935.
O porco bísaro é uma das mais interessantes raças autóctones portuguesas e tem adquirido crescente notoriedade com o passar dos anos. Os produtos da Bísaro são desenvolvidos com receitas ancestrais transmontanas com porcos bísaro alimentados a castanha e cereais. A Bísaro dispõe de duas criações próprias de porco bísaro, em campo, onde toda a alimentação é devidamente cuidada por forma a obter produtos altamente diferenciadores.
