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A Carmim acaba de introduzir no mercado quatro monocastas tintas Monsaraz: Syrah, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet e Touriga Nacional.
O Syrah, apresenta-se como um vinho de cor rubi, com aromas de fruta preta madura, com algumas notas de baunilha e chocolate. Na boca, torna-se amplo, fresco, com taninos firmes e um final de prova prolongado. É ideal para acompanhar pratos de carne vermelha, caça e queijos de cura ou meia cura. A vinificação tem por base uvas provenientes de talhões seleccionados, com maceração pré-fermentativa de 48h, seguida de fermentação a 24ºC com recurso a mergulhia robotizada de manta, com maceração total de 15 dias. O estágio é feito em 50% barrica nova e 50% barrica de segunda utilização de carvalho francês por um período de 12 meses. Depois de engarrafado, o vinho estagia durante 6 a 8 meses. Aconselha-se o repouso das garrafas deitadas num local fresco (12ºC), podendo ser consumidas de imediato ou a estagiarem durante 8 a 10 anos. A temperatura de consumo deverá ser entre os 16ºC e os 18ºC.
O Touriga Nacional distingue-se pela cor granada carregada, com aromas de fruta preta madura e algumas notas florais, de café e chocolate. Em boca é potente, fresco com taninos firmes e com um final de prova também prolongado. O processo de vinificação é idêntico ao do Syrah porém, o estágio é realizado em barrica de nova de carvalho francês durante 12 meses. Após engarrafamento, estagia igualmente durante 6 a 8 meses, devendo ser consumido à mesma temperatura que o anterior, acompanhando também o mesmo tipo de pratos.
O Cabernet Sauvignon, identifica-se pela cor granada profunda, com toques de pimento maduro, fruta e chocolate. Em boca é fresco, potente proporcionando um final de boca prolongado. O seu processo de vinificação é distinto dos anteriores em alguns aspectos, sendo que a fermentação é feita a 25ºC, com recurso a remontagem e delestage, maceração total de 15 dias. O estágio é cumprido em barrica de 2ª utilização de carvalho francês por 12 meses. Acompanha o mesmo tipo de gastronomia que os anteriores, devendo ser consumido à mesma temperatura.
O Alicante Bouschet tem um processo de vinificação e de estágio igual ao do Cabernet Sauvignon. Ao contrário dos restantes, este apresenta-se com uma cor vermelha violeta carregada, com aromas de fruta silvestre, fruta madura e chocolate. Em boca é amplo e intenso, prolongando o final de prova. É o vinho indicado para acompanhar igualmente pratos de carne vermelha, mas também caça, patês e queijos de cura.
Os novos vinhos irão ser comercializados na loja online da Carmim, em www.carmim.eu, nas lojas Castas & Castiços, em lojas gourmet e restaurantes seleccionados, com um pvp recomendado de 12€.
