Carta de verão 2013 do restaurante EMO traz novos sabores e EMOções

A nova carta de verão 2013 do restaurante EMO, no Tivoli Victoria, em Vilamoura, da autoria do Chef Bruno Rocha, surpreende pelos seus sabores e texturas inusitados, com o objectivo de provocar uma experiência EMOcional.

O EMO apresenta uma cozinha que se assume contemporânea, com raízes tradicionais. Esta nova carta procura conquistar os paladares mais exigentes.

O conhecido chef londrino Adam Byatt, estrela do programa Saturday Kitchen, esteve recentemente no EMO e incluiu-o no roteiro dos melhores restaurantes do Algarve, numa reportagem para a revista Travel, do operador Thomas Cook.

EMENTA VERÃO 2013

Petoncles
Vieiras, maionese nespresso, tapioca e tapenade de algas marinhas – € 24,50

Negrais
Empada de leitão VS. Salada de laranja e molho de gema de ovo confit – € 13,60

Terroir
Tubérculos, rebentos, flores, agrumes, queijo de ovelha grelhado e chutney de tomate verde – € 15,80

Caldo de gengibre e edamame, noodles de arroz, dim sum de sapateira – € 12,00

Pleurotus
Aveludado de cogumelos, kataifi e cherovias, migas de azeite – € 13,00

Tiger
Camarão tigre, linguini de cacau e estragão, manteiga de coral – € 24,70

Oceanus

Gadus Morhua
Fricassé de bacalhau, farofa, cogumelos, batata palha e ovo 60 M` – € 27,00

Mare e Monti
Filetes de pregado e barriga de porco fumada, arroz cremoso de bivalves – € 31,00

Red
Cantaril, beterraba, lentilhas Beluga e gremolata crisp – € 24,50

Pulpo
Tentáculos de polvo, creme de feijão branco e coco, cupita e azeite negro – € 25,00

Terroir

Donald Russel
Medalhões de novilho, spätzle de açafrão, esparregado de espinafres – € 31,00

Pata Negra
Entrecosto de porco confit, batata-doce fondant e umeboshi, estufado de couve roxa e ananás – € 22,00

Alentejo
Lombo de borrego assado, bulgur de limão, chalotas assadas e molho de caril Masala – € 33,50

Love me twice!
Pintada em duas confecções, arroz negro, pickle de figos e iogurte grego – € 22,30

Para os entusiastas do açúcar seguimos este quarteto: Tradição, Ciência, Humor e Arte

Olive3
Brigadeiro salgado, migas doces e gelado de azeite DOP – € 10,50

Olé!
Cuajada de leite e feijão tonka com infusão de laranja, carvão doce e transparência de pimenta rosa – € 11,00

Conventual
Toucinho-do-céu – € 10,50

(Se tiver coragem peça outro, nós oferecemos!)

Berries
Streusel de framboesa e mirtilos, gelatina de chocolate Ivoire e esponja de pistácios – € 14,00

Vera Cruz
Bolo de caril e castanha do Brasil, Maria-mole e calda Manjari – € 12,00