Chef Vítor Matos convida o Chef Nelson Amorim para “Cumplicidades Gastronómicas” com Alvarinho

Porto, Monção e Melgaço, Banguecoque. Três destinos à mesa do ANTIQVVM a 11 de Janeiro, na primeira edição do ano de “Cumplicidades Gastronómicas by Vítor Matos”. A inspiração tailandesa surge pela mão do Chef Nelson Amorim do restaurante “Il Fumo”, em Banguecoque, que é convidado pelo Chef Vítor Matos para harmonizações distintas com o Vinho Verde Alvarinho de Monção e Melgaço.

Entre as 20h00 e as 20h30, os dois Chefs preparam snacks variados que vão desde as trufas de alheira de caça e gema d´ovo curada ao foie gras com enguia fumada, calamansi e manga, passando por cone de favas com hortelã e papada curada, rosa de salmão loch fine, coco e molho de yuzo ou pezinhos de porco de coentrada com os espumantes Alvarinho Coto de Mamoelas Reserva 2015 e Alvarinho QM Reserva.

O menu “Cumplicidades Gastronómicas” divide-se em seis momentos de desafio aos sentidos, mostrando as diferentes abordagens a quatro mãos:

Vítor Matos

CONSERVA DE ATUM

• Toro de atum / Gaspacho / Coentros / Guacamole
• Caviar de pepino /Salada de tomate / Rabano Melancia
• Alvarinho Quinta do Mascanho 2017
• Alvarinho Quinta das Pereirinhas Superior 2017

Nelson Amorim

CALDO VERDE

• Ravioli de Chouriço/ Couve Galega/ Flor de Alho
• Alvarinho Rebouça 2018
• Alvarinho Terras de Conclave 2017

Vítor Matos

ESSÊNCIA MEDITERRÂNICA

• Linguado / Gamba rosa / Lima / Citronela e Caviar
• Tomate / Cenoura / Agrião / Beringela / Alcachofras
• Alvarinho Quinta de Santiago 2017
• Alvarinho Alvaianas 2017

Nelson Amorim

POLVO & PISTACHIO

• Polvo Grelhado / Puré de Pistachio/ Azeite de Salsa
• Alvarinho Quinta do Regueiro Primitivo 2016
• Alvarinho Poema Reserva 2015

Nelson Amorim

FRANGO DO CAMPO & PLANKTON

• Anchovas/ Plankton/ Gnoccis
• Alvarinho Anselmo Mendes Parcela Única 2017
• Alvarinho Soalheiro Reserva 2017

Vítor Matos

TARTE DE LIMÃO

• Limão / laranja confit / sablé de manteiga
• merengues de chá Matcha / Kumquat / yuzu
• Espumante Alvarinho Reguengo de Melgaço Reserva 2015
• Espumante Alvarinho Cortinha Velha Reserva 2014

Café e Pequenas Delícias

Retomando em 2019 as “Cumplicidades Gastronómicas”, o Chef Vítor Matos reúne mensalmente Chefs de referência na cozinha do ANTIQVVM para preparar degustações exclusivas harmonizadas com vinhos de várias Regiões. A criatividade e a excelência são os ingredientes permanentes de uma iniciativa que se redefine a cada mês.

Restaurante ANTIQVVM | 11 de Janeiro | “Cumplicidades Gastronómicas” by Vítor Matos | 20h00
Preço por pessoa: 120,00€
Rua de Entre Quintas, nº 220, 4050 – 240 Porto | Reservas: (+351) 226 000 445