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Bolos de festa nos mais variados sabores (como lima-limão e blueberry, frutas vermelhas com creme de queijo ou red velvet), tradicionais “bolos da avó” (desde maçã e canela a milho verde com coco), bolos no pote, mini bolos, brownies, cookies, palhas italianas, brigadeiros e brigadeiros no potinho e, ainda, menus de brunch, tudo na nova confeitaria Claras em Neve.
Se há coisa que os portugueses e os brasileiros têm em comum, é o gosto pela gastronomia. E no que toca a um bom doce, a competição fica renhida. E quando se junta um português e uma brasileira à frente da mais recente confeitaria lisboeta a resposta é: Claras em Neve.
Este é o projeto de Clara Luna e João Portela, uma confeiteira brasileira e um músico português que se conheceram em 2018, num curso de Gestão e Produção de Pastelaria. Ambos procuravam uma mudança de vida e partilhavam a paixão pela cozinha – sobretudo por sobremesas. Clara já se havia aventurado no mundo da confeitaria, enquanto vivia no Brasil, onde durante cinco anos adoçou a região do Nordeste com as suas sobremesas caseiras.
“Depois de muitas reuniões, de colocar em prática muito do que aprendemos no curso, todos os testes, fichas técnicas, pesquisas de mercado, em três meses desenvolvemos um plano de negócios, bem detalhado e com os pés assentes no chão, pois sabíamos que seria um desafio imenso iniciar um negócio em plena pandemia. Mas isso não nos demoveu e no dia 31 de agosto começamos a história da Claras em Neve em Portugal”, explica Clara Luna.
O menu da Claras em Neve é vasto e ideal para qualquer ocasião, desde um simples brunch, a um encontro de família, festa de aniversário ou qualquer outro tipo de banquete. “A nossa produção é 100% artesanal, com os melhores ingredientes e uma mistura luso-brasileira. Utilizamos várias técnicas da cozinha francesa na confeção, adicionando sempre o nosso próprio tempero especial. Utilizamos apenas o melhor chocolate – essencial para conseguirmos o sabor e textura que idealizámos – e damos sempre preferência às frutas da época”, explica João Portela.
O primeiro destaque do menu vai para as Cookies, em formato maxi de 120g cada. Crocantes no rebordo e macias por dentro, são feitas com chocolate belga da Callebaut e açúcar mascavado e estão disponíveis nos sabores tradicionais de baunilha e chocolate, ambas com gotas de chocolate belga, mas também recheadas – com Nutella, Doce de Leite ou Caramelo com Marshmallow.
Os Brownies são outro da grande aposta da confeitaria e já está eleito o campeão de vendas: o brownie de Doce de Leite com Crocante de Amendoim. Estão disponíveis em outros quatro sabores, nomeadamente Caramelo Salgado, Oreo, Brookie (metade brownie, metade cookie), e Blondie (o irmão loiro do brownie, feito com massa de doce de leite e recheado com chocolate branco).
Mas as verdadeiras joias da coroa da Claras em Neve são os Bolos de Festa. Altos, em camadas generosas de bolo e recheio, com uma decoração delicada e primorosa, destacam-se de todos os restantes bolos pelo seu aspeto e combinação de sabores. Trata-se de bolos artesanais, extremamente frescos, com sabores que parecem ter sido idealizados para o verão: Red Velvet (que dispensa apresentações, recheado e coberto com creme de queijo mascarpone e decorado com frutos vermelhos); Frutas Vermelhas com Creme de Queijo (massa de baunilha fofa e húmida, recheada com compota artesanal de frutas vermelhas e brigadeiro branco cremoso e coberto com queijo mascarpone e mais frutas vermelhas); ChocolaTUDO (massa de chocolate fofa e húmida, recheada e coberta com brigadeiro cremoso e decorado com placas de chocolate e brigadeiros de chocolate belga); e aquele que já é o best-seller da confeitaria, Lima-limão e Blueberry (massa amanteigada de lima-limão e blueberry, extremamente fofa e húmida, com recheio de brigadeiro de lima-limão e na cobertura um merengue italiano delicioso). O equilíbrio entre o doce e o ácido é perfeito e faz deste um bolo leve, que dá vontade de comer mais uma fatia.
Para que a festa seja completa, qualquer uma destas opções pode ser encomendada no formato Bolo Parabéns, com uma decoração idealizada para a ocasião com fitas, velas, confettis e balões coloridos, podendo ainda adicionar brigadeiros e coxinhas ao pack.
Do menu da Claras em Neve fazem, também, parte Palhas Italianas com diversas combinações de sabores; Bolos no Pote; Brigadeiros no Potinho (para comer à colher, de chocolate, abacaxi, lima-limão, frutas vermelhas ou caramelo com chocolate); Mini Bolos em tamanho individual; e bolos tradicionais em tamanho familiar (Bolos da Avó, com 12 fatias daquelas bem generosas como as avós gostam de servir, nos sabores maçã com canela, banana caramelizada com canela, mármore com opção de acompanhar com compota de frutos vermelhos ou chocolate, milho verde com coco ou cenoura com brigadeiro de chocolate). Está, ainda, disponível o serviço de cake designer para bolos personalizados – infantis, para batizado, noivado, casamento -, assim como produtos especiais para o setor da restauração (como menus e sobremesas exclusivas).
Sem espaço físico por enquanto, as encomendas podem ser feitas através das redes sociais, especificamente no Instagram e Facebook (@clarasemneveconfeitaria), email (confeitaria@clarasemneve.com) ou Whatsapp (+351 918990415), com entregas próprias em toda a região da Grande Lisboa. Além disso, é ainda possível encontrar a Claras em Neve na UberEats e BoltFood. As encomendas podem ser ainda levantadas pelos próprios no hub de start-ups Amadora Inova através do sistema click and pay.
