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Conservas de peixe (e seus derivados) dão mote à última novidade do restaurante Narcissus Fernandesii, situado em Vila Viçosa no Alentejo Marmòris Hotel & Spa. Até ao final de Maio, vai ser possível deliciar-se com um ‘Menu de Degustação: Conservas Galleon Premium‘ – a nova marca da fábrica de conservas A Poveira – composto por oito pratos meticulosamente desenhados e confeccionados pelo Chef Pedro Mendes, aos quais se junta uma sobremesa e, se quiser, uma selecção de vinhos em sintonia perfeita.
O mar é uma das maiores riquezas nacionais. A equipa do restaurante Narcissus Fernandesii quis homenageá-lo. Estando em pleno interior alentejano optou-se por privilegiar o peixe em conserva e uma indústria com mais de 160 anos de história e que, após algumas décadas em declínio, tem vindo a assumir todo o seu glamour. As conservas estão cada vez mais na moda e são, sem dúvida, um produto gourmet que merece o devido destaque. As conservas Galleon Premium surpreendem pela sua qualidade superior, sendo produzidas com peixe fresco, capturado na costa portuguesa, selecionado e preparado manualmente para surpreender o gosto mais exigente.
O desfile pelos paladares marítimos começa com ‘ovas de sardinha, saladinha de pimentos sobre crocante de pão alentejano’, ‘sardinha em molho de tomate sobre pão alentejano’, ‘salada de batata com maionese de coentros e sardinha sem pele em azeite’, segue com ‘filete de cavala sobre crocante de pão alentejano’, ‘salada de grão com bacalhau em azeite e alho’, ‘petinga com molho de escabeche com vinagre envelhecido “Joaquim Arnaud”’, ‘molho de tomate e poeijo, pão frito e sardinha em azeite picante’ e termina com ‘sardinha em azeite com aroma a fumo sobre xerém de algas’. No final, há ainda espaço para uma sobremesa composta por ‘encharcada, gelado de iogurte grego e cristais de violeta’.
Este é um de quatro ‘Menus de Degustação Temáticos’ que vão estar disponíveis entre Abril e Novembro, mudando a cada dois meses. Seguem-se o de ‘Algas’, o de ‘Marisco’ e, como não podia deixar de ser, o de ‘Bolota’ – produto que tem vindo a ser trabalhado e “celebrizado” pelo Chef Pedro Mendes, autor do livro “O Renascer da Bolota”. O valor é de € 65,00, aos quais acresce o suplemento de vinhos por € 20,00.
