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A nova carta do Populi reflete a riqueza e a competência gastronómica que, desde há três anos, o restaurante do Terreiro do Paço tem vindo a demonstrar. Numa cozinha de emoções e alma e sensações gustativas de elevado nível, dez novos pratos emergem. De entre eles o Chef Giorgio destaca o Trio de Bacalhau, que consiste num bacalhau fumado, pastel de bacalhau e bacalhau à Brás.
Giorgio Damasio, com a ajuda de Ricardo Estevas, propõe a degustação dos mais recentes paladares, começando por um Tártaro de Atum, abacate, soja e gengibre, com bruschetta de tomate e um Salada Caprese com provola fumada e gelatina de manjericão. De entre os pratos de pastas ou arroz recém-chegados à nova carta, destacam-se o Spaghetti Nero de choco em molho bolognesa de atum, azeitonas e alcaparras, o Arroz de pato à tradição com bacon crocante ou um Risotto Descobrimentos de choco com tinta e camarão à guilho.
Uma novidade que vai surpreender os apreciadores de sopas frias é o regresso do Gaspacho Populi com pequenos legumes da época, para acompanhar as deliciosas sopas já presentes, mas esta nitidamente de verão. No que diz respeito aos comeres do prado, acabam de chegar os originais Lombinhos de porco com amêijoas e ravioli de batata e pancetta.
Nenhuma refeição fica completa sem uma sobremesa, sobretudo na estação do calor, que pede nada mais nada menos que uma Sopa fria de fruta da época ao Porto quente ou uma acetinada Mousse de Morango ao balsâmico e manjericão em mil folhas de génoise ao chocolate.
Uma outra novidade é a entrada na carta dos cocktails Cosmopolitan, Big Heart e Apple Martini.
Situado na mais emblemática praça de Portugal, o Terreiro do Paço, é possível, uma vez mais, através desta carta encetar uma viagem até à alma dos mercados onde outrora se transacionavam produtos oriundos de outros continentes como a América, a África e a Ásia.
