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Novembro chega com desafios além fronteiras para Luís Gaspar e Alexandre Silva: nos próximos dias 8 e 9, os chefs dos restaurantes Sala de Corte e LOCO, respectivamente, vão participar nos duelos culinários do MEGUSTRO, evento gastronómico promovido pela METRO Rússia. O evento vai reunir cozinheiros, profissionais do sector da restauração e empresários do mercado alimentar em São Petersburgo.
É assim, com o apoio da Makro Portugal, que o Sangue na Guelra – Blood n’Guts e a Nova Cozinha Portuguesa, em muito marcada pelo talento, pela ousadia e pela criatividade constante dos chefs portugueses, voltam a estar em destaque num certame internacional — isto depois de, em Setembro passado, terem atraído grande notoriedade em Düsseldorf, no evento METRO Unboxed. Agora, o palco é outro. Na cidade de São Petersburgo, Luís Gaspar e Alexandre Silva irão enfrentar, em momentos diferentes, dois chefs russos, numa prova que dá pelo nome de Chefs Challenge.
Passemos às regras do jogo:
1. Cada duelo é um frente-a-frente amigável entre dois chefs que visa promover as diferentes cozinhas em prova e a troca de ideias e experiências entre os participantes.
2. Os chefs que disseram “Sim!” ao desafio têm uma hora e trinta minutos para cozinharem e apresentarem um prato que obedeça ao tema do duelo.
3. Os temas foram aleatoriamente atribuídos a cada dupla e não se repetem.
4. Cada chef teve de escolher um produto do país de origem, com o qual o adversário terá de cozinhar.
5. Não vale fazer batota!
O primeiro dos chefs portugueses a participar no Chefs Challenge é Luís Gaspar, que no dia 8 de Novembro, quarta-feira, vai enfrentar Anton Abrezov. Depois de correr o mundo a estagiar em restaurantes de renome, como o Gastrologik (1* Michelin, Estocolmo), Gramecy Tavern (1* Michelin, Nova Iorque) e Maaemo (3* Michelin, Oslo), Abrezov regressou a São Petersburgo para assumir os comandos do Grãs x Madbaren, um restaurante-laboratório onde o fluxo de criatividade não tem fim. Sob o tema “Textura e Sabor – Como criar tendências”, Abrezov foi desafiado por Luís Gaspar a cozinhar com o chouriço de sangue, e por seu turno, o chef da Sala de Corte terá de apresentar uma criação com feijoa.
No dia seguinte, 9 de Novembro, é a vez de o chef do LOCO arregaçar as mangas e cozinhar. “O meu Pastel de Nata — A reinterpretação do mais popular dos pastéis portugueses” é o tema do desafio que irá juntar Alexandre Silva e Anton Isakov, conhecido pela sua abordagem contemporânea à cozinha russa no restaurante Gastronomika. E que produtos é que os chefs atribuíram um ao outro? Vejamos: do lado da bancada do chef português haverá dióspiros; já o ‘adversário’ terá à sua espera nada mais, nada menos que um focinho de porco fumado! Quem diria que um pastel de nata poderia ser salgado?
Além da iniciativa Chefs Challenge, o programa do festival MEGUSTRO inclui ciclos de conferências com marketeers, empresários e gestores ligados à gastronomia, masterclasses e ainda o concurso Chef a la Russe.
