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O Projecto Endògenos prossegue a sua caminhada em prol dos produtos autóctones nacionais e elege para o próximo jantar temático os Bivalves da Ria Formosa, num evento a ter lugar em Lisboa, no dia 24 de Novembro, no restaurante Faz Gostos.
- A carta desenhada para o Jantar Bivalves da Ria Formosa, a cargo da chefe residente Faz Gostos, Elisabete Pires, inicia-se com um Welcome Drink composto por Rissois de Berbigão e vinhos Sôttal 2015 e Casabel Rosé 2015.
- Nas Entradas, Ostras ao Vapor, a par com vinho Qta de São Francisco Branco 2014 e Canja de Amêijoa com vinho Casabel Branco 2015.
- Prato de peixe a cargo de Filetes de Peixe Galo com arroz carolino de Lingueirão, acompanhados com vinho Qta das Cerejeiras Branco Reserva 2015, sendo que o Prato de Carne passa por Lombinho de Porco com Conquilhas, harmonizado com vinho Qta de São Francisco Tinto 2014
- A Sobremesa elege uma Torta Bivalve de Laranja, a provar com vinho Quinta de São Francisco Licoroso Doce.
Esta iniciativa Endògenos, que carece de reserva prévia através dos emails endogenos@nunonobre.com, tem um custo de 35 euros/ pax, tudo incluído.
O evento conta com a colaboração da Companhia Pescarias do Algarve, responsável pelos bivalves e a funcionar desde 1835, e da Companhia Agrícola do Sanguinhal que assume a harmonização vínica exclusiva.
Depois do sucesso da edição de Penela, que em Setembro valorizou os produtos e sabores autóctones da região, através de um jantar esgotado no restaurante Dom Sesnando com um menu erguido pelos Chef António Alexandre e Chef Minda, residente no restaurante em causa, o Endògenos aponta à frescura dos bivalves algarvios, naquela que já é a 13ª edição de jantares temáticos.
O projecto Endògenos esteve pela 3ª vez consecutiva no Wine in Azores e, este ano, 2016, deu realce ao pescado e a outros produtos endógenos açoreanos, interpretações autoria de António Alexandre, Chefe Endògenos e Lisboa Marriott Hotel, e Francisco Pires, Chefe embaixador dos produtores Joaquim Arnaud e Quinta dos Plátanos.
Para 2017 já estão agendadas outras edições Endògenos, começando-se pelo Ouriço-do-Mar no restaurante Sul na Ericeira, além de outros dedicados à Pêra Rocha do Oeste, urtiga e vinhos, na Quinta do Gradil, o Toiro ribatejano na Taberna Ó Balcão em Santarém entre outras iniciativas a anunciar brevemente na agenda Endògenos para 2017.
