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Dia 29 de Junho, às 20h00, o restaurante do Bairro Alto Hotel, recebe o 17º jantar Endògenos. Após o jantar dedicado à Lampreia que decorreu em Março, o chef Bruno Rocha prepara um novo menu com seis pratos e harmonização vínica (35€ por pessoa), com o propósito de promover a valorização do tremoço, uma leguminosa portuguesa rica em fibra e com muito pouca gordura.
Desde Abril que o Chef Bruno Rocha realiza uma pesquisa no terreno para o desenvolvimento de experiências com o produto. Através de técnicas inovadoras de conservação o chef pretende reverter o teor de sal do tremoço, com o objetivo de criar e interpretar várias aplicações gastronómicas no menu do jantar Endògenos. Um trabalho desenvolvido com a colaboração de Maria da Conceição, produtora de tremoço há mais de uma década em Vila Nova, Miranda do Corvo.
Mais informações:
Preço menu: 35€ por pessoa com harmonização vínica
Necessário reserva. Contactos: 213 408 288 ou flores@bairroaltohotel.com
Morada: Bairro Alto Hotel – Praça Luís de Camões 2, 1200 Lisboa
Disponível estacionamento e serviço de valet parking gratuito.
