Folar, a tradição de família – receita

Há épocas do ano que são sinónimo de reunião familiar e que se permite aos mais gulosos abusarem de doces e dos salgados. O domingo de Páscoa exige uma mesa recheada de pratos e sobremesas apetitosas que deixarão família e amigos felizes. O centro da mesa terá em grande destaque o folar e a trança, receitas típicas desta altura, que merecem ser confecionadas com muito amor e carinho.

Fermipan, um produto biológico que não contém glúten, é o elemento chave para conferir estabilidade na cozedura, sem qualquer tipo de imprevistos ou surpresas, que permite que pães, bolos e massas cresçam e tenham um aspeto irresistível. Fácil de usar e versátil, permite que as experiências na cozinha, em família, se tornem mais divertidas.

Receita Folar de Páscoa

Ingredientes

• 220ml de Leite morno
• 1 Ovo
• 100g de Açúcar
• 1 saqueta (11g) de Ferment de padeiro seco Fermipan
• 80g de Manteiga, em cubos à temperatura ambiente
• 500g de Farinha T65
• 1 colher café de Sal fino
• 1 colher de chá de Canela
• 1 colher de café de Erva-doce em pó
• 1 colher de chá de Cacau em pó (opcional)
• 1 pitada de Açafrão
• 3 colheres de sopa de Aguardente
• Ovos previamente cozidos (para decorar)
• Ovo batido com leite (para pincelar)

Confeção

1. Numa taça misture a farinha com o fermento Fermipan, o açúcar, o sal, a canela, a ervadoce, o cacau, o açafrão e reserva-se.
2. Bata o ovo e adicione o leite sem deixar de bater.
3. Na mistura da farinha, faça uma cavidade no centro e verta a mistura de ovo. Comece a incorporar os ingredientes muito bem com a ajuda de uma colher de cozinha ou à mão, até a farinha absorver todo o líquido. Depois, adicione a aguardente e volte a misturar até absorver.
4. Depois de tudo levemente misturado, polvilhe uma superfície lisa e nela verta esta massa. Trabalhe muito bem a massa, amassando-a durante 10 minutos até que fique com uma textura lisa, elástica e comece a descolar da superfície.
5. Com a massa bem desenvolvida, estique-a e adicione a manteiga em cubos. Dobre a massa com a manteiga lá dentro e amasse até que a manteiga fique bem incorporada na massa. Este processo pode levar algum tempo e recomenda-se a utilização de uma batedeira, pois a massa fica um pouco pegajosa.
6. Depois de todos os ingredientes incorporados na massa, forme uma bola, coloque num recipiente untado e deixe levedar durante 1h30m a 2h. Passado este tempo, a massa deve ter dobrado o volume e está pronta a trabalhar. Devolva a massa à superfície de trabalho enfarinhada e divida em porções a gosto, dando-lhes a forma pretendida. Pode cortar cada porção em três e fazer uma trança, colando as duas pontas com um pouco de ovo batido.
7. Após a massa repousar uns 20 min., pré aqueça o forno a 180.º C. Coloque um ovo cozido no centro dos folares e pincele os folares com o ovo batido e leite. Leve ao forno cerca de 30 minutos.