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No próximo dia 29 de setembro, às 20h, o Galáxia Skyfood, no Savoy Signature, no Funchal, convida a uma experiência singular. O “Wine Dinner by João Portugal Ramos – Pai & Filho” proporciona uma viagem entre aromas e sabores com harmonizações inigualáveis.
O jantar vínico conta com pratos de assinatura dos chefs da Savoy Signature, Carlos Gonçalves e Pedro Campas, acompanhados por uma seleção de vinhos de uma das marcas mais emblemáticas do produtor – Marquês de Borba. A marca – cujo nome deve à feliz coincidência das vinhas e da adega de João Portugal Ramos estarem localizadas na sub-região de Borba, e de um tio ter o título nobiliárquico Marquês de Borba, criado em 1811 – será a grande protagonista desta apresentação de combinações, que conta com a presença dos enólogos João Portugal Ramos e o seu filho, João Maria Ramos.
Nesta carta única de cinco pratos, constam as mais requintadas especialidades e outras deliciosas iguarias. O Espumante Rosé Marquês de Borba 2016 dará início ao jantar. A entrada, Bodião em polme de cerveja com maionese de alho fermentado, pickle de cebola e molho unagui, será acompanhada com Marquês de Borba Colheita Branco 2020. O prato de peixe, Bacalhau, acompanhado com raviolis de espinafres, cebola e grão, chips de alho e aipo, harmoniza com Marquês de Borba Vinhas Velhas Branco 2019.
Nas opções de carne, a Presa de porco preto, guarnecida com um puré de legumes de escabeche, beterraba, cerejas e cenouras, acompanha um Marquês de Borba Vinhas Velhas Tinto 2018. O Filete de vaca Black Angus com beringela caramelizada, ervilha e puré de alho fermentado casa com um Marquês de Borba Reserva 2017, um vinho com 94 pontos Robert Parker. A Tarte tatin de maçã, biscuit de amêndoa e chocolate acompanhada por um Marquês de Borba Late Harvest 2017 é sobremesa perfeita para finalizar esta noite.
Com uma vista soberba sobre a cidade do Funchal e o oceano, fica o convite para uma experiência gastronómica que promete oferecer momentos únicos e inesquecíveis.
A experiência de menu de cinco pratos e wine pairing tem um custo de €55 por pessoa.
