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Sidra, Rosé, Modena Gourmet e Modena Envelhecido são as novas variedades da gama exclusiva de vinagres balsâmicos da Gallo, que se juntam agora às variedades Branco e Modena e reforçam a aposta e a inovação nesta categoria.
Produto que está tendencialmente na moda, mas onde a dificuldade para o consumidor está na aplicação para além da habitual salada, a Gallo optou por apresentar as novas variedades durante um almoço de degustação, integradas nos vários pratos, mostrando a versatilidade de cada uma. De acordo com um estudo, o vinagre é percebido no mercado como sendo natural, um tempero essencial, com um sabor insubstituível tendo uma penetração de três lares em cada quatro.
Quer seja para temperar ou para cozinhar, as utilizações dos vinagres balsâmicos Gallo podem ser as mais variadas e originais: desde o tempero de saladas, como um substituto dos vinagres de mesa mais comuns, ao realce do sabor de queijos mais fortes, ou de frutas como o morango, até à inclusão em receitas culinárias tradicionais ou molhos. As quatro novas variedades atribuem aos pratos características sensoriais bastante particulares enriquecendo qualquer experiência gastronómica.
O Balsâmico de Sidra é intensamente frutado em sabor e aroma, não esconde inesperadas notas quentes de amêndoas e nozes. O amadurecimento da maçã confere-lhe uma doçura tão apurada que se aproxima do mel. É a escolha perfeita para saladas de vegetais verdes com frango ou mesmo peru, para temperar peixes brancos cozidos, ou simplesmente para experimentar em aventuras gastronómicas mais intensas, onde a frescura da fruta seja presença dominante. PVP Recomendado: 1,99€
O Balsâmico Rosé apresenta-se com cores vivas e silvestres. O seu sabor é marcadamente fresco e ácido. Esta intensidade em gosto e aroma é balanceada pelas suas notas doces que se revelam no final, deixando uma frescura no gosto.
Ideal para pratos orientais, para finalizar confeções no wok, ou mesmo para adicionar já no prato. Experimente dar um toque deste balsâmico no molho de soja ou mesmo diluir wasabi com ele. Pode ser ainda utilizado em saladas de frutas e frutos vermelhos. PVP Recomendado: 1,99€
O Balsâmico Modena Gourmet é complexo aromaticamente. O seu sabor revela-se delicado, pelo invulgar equilíbrio entre a acidez e a frescura que compõe. Uma rica harmonia de sabores que se envolvem na boca. É ideal para diversos pratos de carnes vermelhas, magrets de pato ou borrego ou para dar um toque especial a diferentes entradas como patês de fígado ou pasta de atum. Pode também ser utilizado em sobremesas, proporcionando uma experiência gourmet. PVP Recomendado: 2,49€
Por fim, o Balsâmico Modena Envelhecido, de sabor agridoce, apresenta uma textura encorpada, um tom castanho intenso, fruto do estágio de amadurecimento prolongado a que é exposto em barricas de madeira. É marcado por um aroma acético, com nuances de passas de uva e compota de ameixa. Ideal para grelhados de carne e peixe, como tempero de um lombo de bacalhau grelhado ou cozido, para demorados assados de carne. Para o melhor dos vinagretes e certamente para o grand final em sobremesas compostas com chocolates. PVP Recomendado: 2,99€
Além da apresentação da gama, foi feita ainda uma pequena formação sobre a produção. O vinagre é obtido através de um processo natural passando por duas fermentações, a primeira é alcoólica, obtida da matéria-prima que no caso português é normalmente a uva, passando depois por uma fermentação acética. Para se obter o vinagre, cuja acidez normal em Portugal é de 6%, são ainda adicionados água e outros constituintes. O que distingue um vinagre balsâmico do vinagre dito normal é a adição de mosto.
Os novos vinagres balsâmicos Gallo estão disponíveis no mercado em formato 250ml.
