Goût de / Good France em Portugal

Pelo quinto ano consecutivo, o Goût de/Good France, verdadeiro elo de ligação entre os chefs de todo o mundo, celebra a vitalidade da cozinha francesa. Organizado por iniciativa do Ministério da Europa e dos Negócios Estrangeiros, contribui para a divulgação da cozinha francesa nos 5 continentes. No dia 21 de Março, em 150 países, 5000 chefs de todo o mundo empenham-se em apresentar um “jantar à francesa”, sob o signo de uma cozinha responsável.

O Goût de/Good France é a demostração de uma cozinha ancestral, que tem em conta a necessidade das tendências actuais: respeitar o Planeta e “comer bem”. Todos poderão descobrir uma gastronomia festiva que valoriza os artesãos e os produtos regionais mas, também, uma cozinha responsável que se preocupa em preservar o ambiente.

Em 2019, a Provença será o nosso destino gastronómico. Assim, esta região será valorizada durante os eventos Goût de/ Good France em França e no estrangeiro. Com efeito, pela primeira vez, o Departamento de Bouches-du-Rhône (Marselha) e o Turismo da Provença lançam o “MPG2019”, ano da gastronomia na Provença, com o patrocínio do chef Gérald Passedat (três estrelas Michelin). É um ano de festa, de encontros de chefs, de mercados de produtos gourmet, de piqueniques, de hortas urbanas…uma verdadeira viagem gastronómica na Provença.

Ao participar neste evento, os chefs poderão apresentar um menu de inspiração francesa ou provençal no seu restaurante. Pela primeira vez, a organização do Goût de/Good France possibilita prolongar a comemoração durante a semana de 21 de Março. Os cozinheiros, franceses ou estrangeiros podem adaptar os seus pratos ao seu próprio mercado e aos produtos locais. Cada menu é o testemunho de uma cozinha que acautela o “comer bem” e o ambiente.

A primeira edição deste evento internacional teve lugar em 2015, no seguimento da inscrição da gastronomia francesa no património imaterial da UNESCO. Retomando a ideia dos “jantares de Epicuro” de Auguste Escoffier em 1912, o Goût de/Good France incita os chefs de todo o mundo e as embaixadas para servirem, no mesmo dia, jantares “à francesa” em diferentes cidades do mundo. No dia 21 de Março, a minha cozinha é francesa! “Falar de cozinha – de cozinha francesa – é falar da alegria de viver, de leveza, de optimismo e de prazer”, disse Alain Ducasse.

O tema do Goût de/ Good France 2019 é o “Desenvolvimento sustentável através de uma gastronomia responsável e o empenho dos chefs na preservação do planeta”. No seguimento do Acordo de Paris sobre o Clima, a França tem de estar na vanguarda da mobilização mundial em prol do ambiente. Assim, Goût de / Good France apoia a Fundação “No More Plastic”, que está empenhada na protecção dos oceanos e na redução do plástico. Sugere-se que 5% dos proventos da refeição Goût de France/Good France seja atribuído à Fundação “No More Plastic”.

No âmbito do Goût de France 2019, serão organizados vários eventos:

• Em Portugal, com o objectivo de promover a gastronomia francesa e o destino turístico França, a Embaixada de França organizará, na semana de 21 Março, os seguintes eventos:

1.Um concurso nas Escolas de Hotelaria e Turismo de Lisboa, do Porto, de Coimbra, Lamego, Portalegre e Faro, com o apoio dos grupos Air France, Pernod-Ricard e Auchan, para promover os sabores e o “savoir-faire” franceses no domínio da gastronomia, em consonância com o tema da edição de 2019 e com a promoção da região da Provença.

A final deste concurso terá lugar em Lisboa no dia 19 de Março e será presidida por um júri de jornalistas reconhecidos na área da gastronomia, por chefs portugueses e franceses entre os quais os chefs franceses estrelados, Christian Etienne e Christian Peyre. Estes dois chefs deslocam-se a Lisboa para participar na operação Goût de France a convite da Embaixada de França. O menu provençal vencedor deste concurso será servido nos restaurantes de aplicação das escolas concorrentes a 21 de Março e nos dias seguintes. Os alunos vencedores receberão prémios oferecidos pela Air France, Auchan e Pernod Ricard.

Os intercâmbios frutuosos com as direcções destas Escolas de Hotelaria e Turismo confirmam o verdadeiro entusiasmo dos seus alunos pela gastronomia francesa através da sua participação no referido concurso e sobretudo através do interesse que demonstram em perpetuar e desenvolver a cooperação com a França no domínio da formação.

2.Jantar Goût de France, no dia 21 de Março, nos restaurantes portugueses participantes, incluindo na Madeira e nos Açores.

Os Chefs da Provença – estrelados – Christian Etienne e Christina Peyre participarão igualmente em diferentes eventos mediáticos de promoção da gastronomia provençal (show-cooking, supervisão de menus provençais em restaurantes de Lisboa, demonstrações-degustações). Estes dois chefs acompanharão a confecção do menu Goût de France que será servido na Embaixada de França em Lisboa.

3.Jantar Goût de France na Embaixada de França, no dia 22 de Março.

4.“Degustação francófona”, no âmbito da Festa da Francofonia em Portugal, organizada pelo Institut Français du Portugal no dia 23 de Março, no seguimento do evento Goût de France.

• Em Paris, um colóquio consagrado ao futuro da gastronomia e ao lugar que a alimentação ocupa terá lugar no dia 23 de Março reunindo líderes de opinião: grandes chefs, críticos de gastronomia, filósofos e sociólogos da alimentação e jornalistas além dos vários outros eventos na França (jantares, concursos, mercados, degustações, piqueniques, visitas culinárias….).
  A embaixada de França em Portugal e os seus parceiros convidam todos os restaurantes a participar nesta celebração da amizade e da cooperação entre a França e Portugal no domínio da gastronomia.
  As inscrições estão abertas no site: www.goodfrance.com até ao dia 18 de Março. A primeira lista dos restaurantes participantes em todo o mundo e em Portugal foi anunciada no dia 6 de Março e pode ser consultada neste mesmo site.