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O Hotel da Música, no Porto, está preparado, a partir do mês de Abril, para receber turismo judaico, sendo o hotel-piloto num projecto que se estende a todas as unidades do Grupo Hoti Hotéis, sob a coordenação do rabino Daniel Litvak, cuja supervisão é reconhecida pelo Grão Rabinato de Israel e por grandes entidades de cashrut a nível mundial.
O projecto envolveu a promoção de uma formação rigorosa aos colaboradores do Hotel – para que estejam aptos a receber clientes judeus -, assim como alterações nas instalações da cozinha, que foi alvo da intervenção necessária para se tornar “casher” – apropriada de acordo com a lei religiosa judaica –, e ainda a elaboração de uma ementa de “cozinha judaica” para o restaurante da unidade.
O funcionamento da cozinha, a ligação dos aparelhos e os processos de escolha e confecção dos alimentos são acompanhados e fiscalizados por um mashguiach, um supervisor judeu cumpridor das obrigações religiosas no dia-a-dia. Os produtos e ingredientes utilizados para a elaboração dos pratos estão aptos a satisfazer os mais elevados padrões de exigência dos clientes judeus, uma vez que ou são casher por sua própria natureza ou detêm as certificações rabínicas mais elevadas, como por exemplo: leite Chalav Israel, carne Glatt Kosher e pão Afiat Israel.
Para Delfim Filho, do Grupo Hoti Hotéis, “esta aposta revela-se estratégica já que estamos a sugerir a todos os turistas judeus que conheçam as unidades do Grupo, estendendo o convite aos judeus residentes em Portugal para fazerem parte deste projecto. Queremos ainda quebrar barreiras ao proporcionar uma experiência única até mesmo para os clientes que não são judeus”, refere.
Tendo o projecto um âmbito nacional, a formação está a ser ministrada em todas as unidades do Grupo. Existe também uma cozinha central de onde sairão as refeições, com selagem rabínica, para as unidades de todo o país. O sistema de transporte está já assegurado e acção conta com o apoio da Associação de Turismo do Porto (ATP) e Entidade Regional de Turismo Porto e Norte de Portugal.
