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A Páscoa é um momento especial para criar memórias em família e a Pescanova acredita que a cozinha pode ser um dos melhores lugares para fortalecer laços. Para tornar esta época ainda mais saborosa e memorável, a marca sugere receitas que unem a tradição e os sabores autênticos do mar. Com ingredientes de elevada qualidade, o bacalhau e o camarão tornam-se os protagonistas perfeitos para celebrar à mesa com quem mais gosta.
Os Lombos de Bacalhau Pescanova são provenientes das águas da Noruega e da Islândia, apresentando um baixo teor de gordura e sendo uma fonte natural de ómega-3 e Proteína. Retirados da parte mais nobre do bacalhau, são salgados durante mais de 60 dias e demolhados pelo processo tradicional para garantirem a textura e o sabor ideais. Por serem embalados a vácuo e sem adição de água de vidragem, conservam todas as propriedades nutritivas e estão prontos a cozinhar, facilitando a sua organização na cozinha. Para complementar a sua mesa de festa, o Camarão de Moçambique destaca-se pela sua carne fina e consistente, sendo capturado em alto-mar e ultracongelado rapidamente para preservar toda a frescura desde a captura até à sua casa. Baixo em gordura e fonte natural de Proteína, proporcionam uma refeição equilibrada.
Para tirar o máximo partido destes produtos nesta quadra, a Pescanova e o Chef Miguel Mesquita sugerem duas preparações exclusivas que elevam os sabores clássicos.
CAMARÃO COM MOLHO DE ESPECIARIAS COM ROMÃ E CEBOLINHO
Ingredientes:
• 1 embalagem de Camarão Moçambique Grande 32/48 800g Pescanova
• Azeite q.b., manteiga q.b. e 1 chalota
• 1 chávena de café de vinho branco
• Canela, noz-moscada, anis e pimenta preta q.b.
• 200 ml de natas
• 1 romã pequena e cebolinho q.b.
• Sal q.b.
Preparação:
1. Descongele o camarão e passe por água fria antes de descascar o corpo mantendo a cabeça e a cauda.
2. Numa frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e 2 de manteiga. Amoleça a chalota picada e adicione o camarão temperado com sal para saltear até ganhar cor laranja.
3. Junte o vinho branco e deixe ferver em lume alto até evaporar e retire o camarão, mantendo-o quente.
4. Na mesma frigideira aqueça as especiarias durante um minuto, mexendo, e junte as natas, com uma vara de arames, até o molho espessar, juntando uma pitada de sal.
5. Volte a juntar o camarão ao molho, envolva por 1 a 2 minutos e desligue o lume. Sirva quente, salpicado com com bagos de romã e cebolinho picado.
BACALHAU DA PÁSCOA PELO CHEF MIGUEL MESQUITA
Ingredientes:
● 4 Lombos de Bacalhau Pescanova
● Leite q.b. e 2 folhas de louro
● 2 cebolas grandes fatiadas e 2 dentes de alho picados
● 1 pimento vermelho fatiado
● 50g de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
● 1,5kg de puré de batata
● 300g de maionese
● Salsa picada, sal, pimenta e azeite q.b.
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Coloque ao lume um tacho com leite, junte 1 folha de louro, os lombos de bacalhau e coza durante cerca de 12 a 15 minutos.
3. Assim que estiverem cozidos, retire e deixe arrefecer. Depois lasque o bacalhau, descarte as espinhas, as peles, e reserve.
4. Coloque um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos, o pimento e 1 folha de louro. Deixe refogar bem até a cebola e o pimento ficarem macios.
5. Tempere com sal, pimenta. Junte as azeitonas, envolva e reserve.
6. Numa travessa de forno crie uma camada de puré na base, por cima disponha o refogado e depois as lascas de bacalhau. Disponha também, por cima, uma camada de maionese.
7. Coloque o restante puré num saco com boquilha e coloque montinhos de puré em redor da travessa (se não tiver um saco de pasteleiro, disponha o puré em montinhos com a ajuda de uma colher).
8. Leve ao forno na função grill até ficar dourado. Retire e polvilhe com salsa picada.
Ao levar a Pescanova para as suas celebrações, está a garantir que o bom sai sempre bem e que cada prato é uma oportunidade para mimar a sua família com o melhor do mar. Inspire-se com estas e outras ideias deliciosas para criar momentos inesquecíveis à mesa em https://www.pescanova.pt/receitas.
