Mercado de panificação e pastelaria cresce 2,1% em 2014

Segundo o estudo Sectores Portugal “Panificação e Pastelaria Industriais” publicado pela Informa D&B, o mercado de panificação e pastelaria industriais registou um crescimento de 2,1% em 2014. O valor das vendas em Portugal situou-se nos 625 milhões de euros, face a 612 milhões no exercício anterior.

Relativamente ao comércio externo, as exportações atingiram 187 milhões de euros em 2014, 6,3% acima face ao ano anterior, em que contabilizaram 176 milhões. Espanha constitui o principal destino das vendas para o exterior, assumindo uma quota sobre o total acima de 45%. O valor das importações, por seu lado, situou-se em 296 milhões de euros, um aumento de 0,3% face a 2013.

O segmento de massas congeladas tem registado nos últimos anos um crescimento superior à média do mercado. No exercício de 2014, o mercado de massas congeladas registou um crescimento de 2,9%, percentagem semelhante à dos anos anteriores, alcançando um valor de 178 milhões de euros.

No sector de panificação e pastelaria operam perto de 4.600 empresas, que geram um volume de emprego de cerca de 30.000 trabalhadores.

A maior parte destas empresas corresponde ao segmento de panificação, que contava com 4.428 empresas a operar em 2012, incluindo estabelecimentos de elaboração artesanal. Nesse ano contabilizaram-se 224 fabricantes de bolachas, de bolos e de pastelaria industrial.

O sector apresenta um alto grau de atomização, com predomínio das empresas de reduzido tamanho. Cerca de 80% dos operadores tem menos de 10 empregados, e apenas 6 contam com mais de 250 trabalhadores.