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Depois do ‘Pastel Bordallo’, lançado no ano passado, juntou-se, recentemente, à ementa das Caldas da Rainha a ‘Tronchuda’. Esta nova iguaria, que tem como base a couve tronchuda, deu origem a uma Mostra Gastronómica, que decorre no município até ao dia 20 de maio.
Este projeto, promovido pela ACCCRO – Associação Empresarial das Caldas da Rainha e Oeste e desenvolvido pelos estabelecimentos de restauração do concelho, promete resultar na oferta de inúmeros novos pratos criativos, utilizando sobretudo os melhores produtos naturais da terra e o saber e a inovação dos melhores chefes caldenses.
Aliados a este projeto estão mais de duas dezenas de restaurantes no roteiro gastronómico desta mostra, contribuindo assim para a divulgação da cozinha caldense e para a dinamização da cidade e dos seus recursos.
A ‘Tronchuda’ é um produto gastronómico que pode ser convertido em entrada ou sobremesa, doce ou salgado, peixe ou carne e vegetariano, de acordo com a criatividade de cada autor. Os únicos elementos comuns são a couve e o formato de apresentação, que é em forma de trouxa/couve fechada.
Esta nova iguaria surgiu após várias pesquisas e depois de se ter percebido que na gastronomia das Caldas da Rainha não havia nenhum prato específico. Dessa forma, foi encontrado um produto que identificasse a cozinha caldense e que tivesse relevância numa das montras ao ar livre do município, realizadas sempre num local emblemático da cidade, a Praça da Fruta.
