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O Museu do Oriente organiza no dia 25 de Janeiro, das 18h30 às 20h00, uma conferência teórica de entrada livre dedicada ao tema Benefícios das dietas tradicionais orientais, seguida de cinco workshops práticos nos dias 6 e 20 de Fevereiro, 6 e 20 de Março e 3 de Abril, das 18h00 às 21h00, com jantar incluído.
A iniciativa pretende não só visar os pontos de contacto e divergência entre as dietas tradicionais oriental e mediterrânica, mas também estabelecer as diferenças entre a tradição e a contemporaneidade.
A apresentação de alguns alimentos típicos da dieta oriental e a demonstração de como podem ser confecionados estão incluídas no programa.
A entrada para a conferência é livre, mas sujeita a inscrição.
A iniciativa é conduzida por Hugo Filipe Lopes, que está a desenvolver tese no mestrado em Nutrição Clínica no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz. Atualmente é Consultor e Formador de Terapêutica Alimentar.
Os workshops práticos decorrem no restaurante do Museu, nos dias 6 e 20 dde Fevereiro, 6 e 20 de Março e 3 de Abril, das 18h00 às 21h00 com jantar incluído. O preço é de 40€ por um módulo, 110€ por três módulos e 170€ pelos cinco módulos. Os workshops obrigam a um mínimo de 8 participantes e um máximo de 10.
No primeiro workshop o tema será o miso, utilização tradicional e potencial contemporâneo, com confeção de sopa de miso com algas (entrada), salmão teriaky (prato confecionado pelo restaurante), rabi pistachio (sobremesa confecionada pelo restaurante).
A 20 de Fevereiro será a vez do gengibre, utilização tradicional e potencial contemporâneo com confeção de sumo de vegetais com gengibre (bebida), kimpira de cenoura com gengibre (prato principal), yakitori de galinha (confecionado pelo restaurante), batatada doce (sobremesa confecionada pelo restaurante).
A 6 de Março será a vez do arroz, utilização tradicional e potencial contemporâneo com confeção de arroz integral na pressão com gomásio (acompanhamento), crepes de alface com sésamo (entrada confecionada pelo restaurante), caril de gambas (prato principal confecionado pelo restaurante), arroz de manga (sobremesa confecionada pelo restaurante).
A 20 de Março será o shoyu e o tamari, utilização tradicional e potencial contemporâneo com a confeção de sumo de grelos refogados com tamari e limão (bebida), nabo com gomamiso (prato principal), nacos de salmão (entrada confecionada pelo restaurante), arroz de cardamomo (acompanhamento confecionado pelo restaurante), pannacota de gengibre (sobremesa confecionada pelo restaurante).
Finalmente a 3 de Abril o tema será as algas, utilização tradicional e potencial contemporâneo com confeção de nishime de vegetais (prato principal), creme de nori (entrada), Salada de lichias, papaia e manga (sobremesa confecionada pelo restaurante).
