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Vítor Matos convida o chef Rafael Centeno para uma nova edição dos jantares vínicos Passion Cuisine, que se realiza no emblemático Vidago Palace Hotel, já no dia 11 de maio. É no próximo sábado, que os dois chefes vão tornar este jantar numa experiência gastronómica memorável.
Recorde-se que a entrada de Rafael Centeno no universo da Gastronomia foi uma total coincidência. O chef galego enveredou por este caminho ao iniciar o Restaurante Maruja Limón (Vigo), em 2001. Ao longo dos anos tem sido distinguido com inúmeros prémios como é o caso de uma estrela Michelin e 2 Soles Repsol.
O jantar será servido no imponente Salão Nobre do Vidago Palace Hotel e o parceiro vínico desta edição é a Quinta das Bágeiras. Este é um projeto familiar de vinhos feitos a partir de métodos tradicionais, com uvas colhidas à mão. Esta fantástica seleção de vinhos irá harmonizar o menu de excelência confecionado a quatro mãos por Vítor Matos e Rafael Centeno.
O Passion Cuisine é uma iniciativa do centenário Vidago Palace Hotel, implementada pelo chef Vítor Matos em que convida chefes nacionais de prestígio para que, em conjunto, confecionem uma refeição memorável para todos os presentes. Estes jantares são um momento único em que se celebra o gosto pela cozinha e onde o talento nacional dá cartas no panorama gastronómico.
O histórico Vidago Palace Hotel é uma referência nacional e internacional que alia o moderno à herança da realeza, com características arquitetónicas e paisagísticas ímpares.
13.ª edição Passion Cuisine – Menu:
Chef Rafael Centeno
Cavala escabechada / Pistacho, Framboesa e Beterraba Espumante Quinta das Bágeiras Super Reserva Bruto
Chef Vítor Matos
Polvo / Mexilhões com sucos de pimentos assados / Azeitona, coentros e gaspacho Pai Abel Branco
Chef Rafael Centeno
Pescada com talharim de espargos brancos / Caldo de algas Avô Fausto Branco
Chef Vítor Matos
Veado com molho de avelãs / Cremoso de alcachofras e cherovia / Chutney de framboesa balsâmica e cogumelos da época Avô Fausto Tinto
Chef Rafael Centeno
Papada de porco ibérico fumado e glaceado agridoce / Pepino marinado e iogurte de cabra Quinta das Bágeiras Garrafeira
Chef Vítor Matos
Pêra encharcada, baunilha, caramelo salgado / Massa folhada e amendoins Abafado Quinta das Bágeiras
Café e Pequenas Delícias
Aguardente Velha Quinta das Bágeiras
