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O Al Quimia do hotel EPIC SANA Algarve, galardoado este ano como “Restaurante Revelação”, apresenta a sua nova carta Outono/ Inverno prometendo uma viagem gastronómica inesquecível.
Novos produtos e novos ingredientes que integrem o conceito contemporâneo do restaurante, foi o desafio a que se propôs o conceituado Chef Luís Mourão, para a elaboração da nova carta desta estação.
Na carta Outono/Inverno do restaurante Al Quimia, são utilizados produtos da estação como a castanha, a bolota e a alfarroba, mas também estão incluídos outros produtos locais.
A principal novidade apresentada é a introdução, pela primeira vez, de pratos de caça. Neste sentido, o Chef sugere para apreciadores de carne de caça “perdiz e lebre numa tertúlia de cogumelos selvagens”. Contudo, os pratos de peixe também figuram em destaque na nova carta, e Luís Mourão recomenda o “Salmonete e lula confitada em azeite de alho”.
A inspiração do Chef para a criação da nova carta são os elementos da terra e do mar, sendo este o ambiente em que se insere o resort. O Chef Luís Mourão tenta criar o “efeito wow” para o seu restaurante “encontrando a simbiose perfeita entre os produtos e as texturas, através do estudo da origem dos ingredientes. A criatividade está sempre presente em cada prato sendo cada proposta verdadeiramente inovadora”.
A par do lançamento da nova carta, o EPIC SANA Algarve propõe a iniciativa Wine Experts Talk. Esta iniciativa acontece todos os Sábados do mês de Novembro, em que os epicurianos podem desfrutar de uma experiência gastronómica completa. A experiência começa com um cocktail vínico no Bluum Bar, seguido de um jantar com um menu de degustação, harmonizado com os melhores vinhos portugueses. Durante a refeição, o Produtor – que é diferente todas as semanas- irá fazer uma explicação detalhada acerca de cada vinho.
