ShoppingSpirit News Marcas e Produtos em notícia
A celebração dos ingredientes sazonais é a premissa de Outono no Pasta Non Basta com novos menus que trazem a horta para o prato.
Desde que, em 2017, abriu portas do seu primeiro restaurante que o grupo Non Basta se tem distinguido pela aposta declarada na qualidade – nos espaços, no serviço e, claro, nos produtos, muitos deles provenientes da horta biológica de exploração própria implementada no ano passado. Um rumo que ganha agora outro sentido com o lançamento dos menus de época nos dois espaços Pasta Non Basta, em Alvalade e Avenidas Novas, que servem como complemento às opções permanentes.
À ementa fixa junta-se um novo menu móvel, que acompanha as alterações sazonais e cuja periodicidade depende apenas de um fator: a qualidade e o sabor das frutas e legumes utilizados na confeção dos pratos. “A ideia é não mexer tanto na carta base e ter toda a liberdade para utilizar os ingredientes no seu auge de maturação, quando faz realmente sentido consumi-los”, explica Vasco Paiva Raposo, diretor de operações dos restaurantes do grupo.
No primeiro menu de época, lançado em Outubro, imperam os pratos de conforto e os sabores outonais de ingredientes como a castanha, a couve, o marmelo ou a abóbora. No total, são seis as propostas criadas pelo chef-executivo William Blake: duas opções de Bruschetta de beringela e nduja (uma espécie de creme feito de porco curado), com queijo fontina ou burrata (€ 7); Ravioli com castanha, couve-coração e trufa (€ 15); Fregola sarda com couve-flor, pancetta e mascarpone (€ 12); Gnocchi de abóbora, gambas e rosmaninho (€ 13) e Tarte de ricota com marmelo em calda (€ 6).
Sem descurar a presença dos clássicos que sempre fizeram parte do ADN do Pasta Non Basta, as novas propostas de época acrescentam uma componente criativa ao menu, permitindo que a carta base não tenha de ser alterada com tanta recorrência. Ao invés, fazem-se pequenos ajustes de ingredientes, também eles realizados consoante a sazonalidade dos produtos ou de determinadas características – o queijo fontina, por exemplo, foi escolhido para integrar a nova carta por se ajustar na perfeição às temperaturas mais frias.
Do menu fixo saem pratos estivais e entram sugestões como a Insalata Julienne (€5 couve coração, alface, funcho, aipo, cebola roxa, alcaparras fritas e pão frito) e os Ravioli al Porcini (€ 14, cogumelos Porcini, abóbora, guanciale, pinhões e sálvia). A Insalata di Barbabietola Marinata (mozarela de búfala, beterraba e endívias (€ 11), a Pizza vegetariana (€11), que passa a incluir provola, fontina, abóbora, cogumelos e couve-flor ralada, ou a sobremesa Crostata al Cioccolato (€ 6, tarte de mousse de chocolate, crumble e gelado de baunilha ou avelã) são algumas das novas ofertas.
